こしょう、シナモン、クミンなどの「香辛料」は、英語で spice といいます。1種類なら a spice、複数の種類なら spices。ただし、日本語の「調味料」全般は seasoning、「食卓で料理に添える薬味やソース」は condiment が近く、同じ言葉ではありません。
香辛料＝spice が基本です。種類をまとめて言うなら spices。料理の味付け材料全般は seasoning、ケチャップやマスタードなど食卓で添えるものは condiment、主に葉を使う香草は herb と区別します。
- This dish contains several spices.
この料理には数種類の香辛料が入っています。 - Cumin is a common spice in Indian cooking.
クミンはインド料理でよく使われる香辛料です。
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香辛料は英語でspice
spice は、植物の種、樹皮、根、果実、つぼみなどから作り、料理に香り・辛味・色を加える材料を指します。pepper、cinnamon、cumin、turmeric、cloves などが代表例です。spice は必ずしも「辛い」ものだけではありません。
日本語では香辛料とスパイスをほぼ同じ意味で使いますが、英語の spicy は「香辛料が効いた」だけでなく、一般に「辛い」と受け取られやすい言葉です。シナモンの入った甘い菓子を説明するときは spiced cake や flavored with cinnamon のほうが誤解がありません。
spiceの発音・数え方・文法
単数は spice、複数は spices です。個々の種類なら a spice と数えられますが、料理に風味を加える概念として spice を不可算的に使うこともあります。spicy は形容詞で「辛い・香辛料の効いた」、spiced は「香辛料で風味付けした」です。
- Turmeric is a spice.
ターメリックは香辛料です。 - Mix the spices in a small bowl.
香辛料を小さなボウルで混ぜてください。 - The soup is mildly spiced, not very hot.
そのスープは軽く香辛料が効いていますが、それほど辛くありません。
しゅみすけ（大山俊輔）
spice・seasoning・condiment・herbの違い
日本語ではまとめて「調味料」と呼ぶことがありますが、英語では役割で分けます。
| 日本語・場面 | 英語 | 違い・使い方 |
|---|---|---|
| 香辛料 | spice | 種・樹皮・根などから香りや辛味を加える |
| 味付け材料・調味料 | seasoning | 塩やハーブ、スパイスを含む広い語 |
| 食卓で添える調味料 | condiment | ソース、マスタード、薬味など |
| 香草・ハーブ | herb | 主に葉や柔らかい茎を利用 |
| 混合香辛料 | spice blend / spice mix | 複数の香辛料を配合 |
salt は seasoning ですが通常 spice とは呼びません。ketchup は condiment で、spice ではありません。pepper は spice、basil は herb とされるのが一般的です。レシピでは seasonings が塩・こしょう・ハーブをまとめて指すことがあります。
代表的な香辛料を英語で
カタカナ名と近いものが多い一方、発音や形に注意しましょう。
| 日本語 | 英語 | 使い方のヒント |
|---|---|---|
| こしょう | pepper / black pepper | 唐辛子のpepperと文脈で区別 |
| シナモン | cinnamon | 樹皮から作る |
| クミン | cumin | seed／groundで形を示す |
| ターメリック | turmeric | 黄色い色も加える |
| クローブ | cloves | 通常複数形で材料名 |
| ナツメグ | nutmeg | すりおろして使う |
| カルダモン | cardamom | pods／ground cardamom |
| 唐辛子粉 | chili powder | 米国では混合調味料の場合もある |
| 香辛料一つまみ | a pinch of spice | 少量を表す |
日常会話で使える自然な例文
- Add a pinch of cumin.
クミンをひとつまみ加えてください。 - The aroma comes from a blend of warm spices.
その香りは温かみのある香辛料の配合から生まれます。 - This curry is flavorful but not too spicy.
このカレーは風味豊かですが、あまり辛くありません。 - Toast the whole spices before grinding them.
ホールスパイスは挽く前に煎ってください。 - I can taste cinnamon and nutmeg.
シナモンとナツメグの味が分かります。 - These spices have a strong aroma.
これらの香辛料には強い香りがあります。
レストラン・買い物で使える英語
辛さ、含まれる香辛料、代用品などを確認できます。
- What spices are used in this dish?
この料理にはどんな香辛料が使われていますか？ - Is it very spicy?
とても辛いですか？ - Do you have this spice in powdered form?
この香辛料の粉末タイプはありますか？ - Can I leave out the chili powder?
唐辛子粉を抜いてもよいですか？ - Where is the spice aisle?
香辛料売り場はどこですか？
ミニ会話
A: This smells amazing. What spices did you use?
とてもよい香りですね。どんな香辛料を使ったんですか？
B: Cumin, coriander, turmeric, and a little cardamom.
クミン、コリアンダー、ターメリック、それからカルダモンを少しです。
A: Is it going to be hot?
辛いですか？
B: No. It’s aromatic, but I didn’t add much chili.
いいえ。香りは豊かですが、唐辛子はあまり入れていません。
日本人が間違えやすいポイント
spicyを「香辛料入り」とだけ理解しない
英会話で Is it spicy? と聞けば、普通は辛さを尋ねています。香辛料が使われているかは Does it contain any spices? と尋ねます。
seasoningとspiceを入れ替えない
塩、しょうゆ、だしなどを含む味付け全般には seasoning が便利です。香辛料に限定するなら spice を使います。
pepperの範囲に注意する
black pepper は黒こしょう、chili pepper は唐辛子、bell pepper はピーマン・パプリカ類です。pepperだけでは文脈によって指すものが変わります。
関連する質問の英語
- Is this spice sweet or hot?
この香辛料は甘い香りですか、それとも辛いですか？ - Should I use whole or ground cumin?
ホールクミンと粉末のどちらを使えばよいですか？ - How long do spices stay fresh?
香辛料はどのくらい鮮度を保ちますか？ - What can I use instead of cardamom?
カルダモンの代わりに何を使えますか？
「spice」が出てこないときのしゅみすけ式
spice が出てこないときは、料理に加える粉・種・香りとして説明できます。
- It’s a powder you add for flavor.
風味を付けるために加える粉です。 - It smells like cinnamon.
シナモンのような香りがします。 - It makes the food hot.
料理を辛くします。 - We use a little of it when cooking curry.
カレーを作るときに少し使います。
しゅみすけ（大山俊輔）
関連する英語表現
葉や柔らかい茎を使う香草との違いは、「ハーブは英語で？」で詳しく確認できます。
料理の味付け動詞はseason・flavor・marinateの違い、ハーブとの違いは本記事内の表から整理できます。
香辛料の形と使い方を英語で表す
香辛料は whole（原形のまま）、ground（粉末）、crushed（粗く砕いた）などの形で売られています。whole cumin seeds はホールクミン、ground cumin はクミンパウダーです。レシピに同じ cumin と書かれていても、形が違えば香りの出方や量が変わります。
香りを引き出す操作には toast the spices（乾煎りする）、grind the spices（挽く）、bloom the spices in oil（油で熱して香りを立たせる）があります。Heat the spices gently until fragrant.（香りが立つまで弱めに熱してください）なら、bloom を知らなくても説明できます。
保存については Keep the spices in an airtight container away from heat and light.（熱と光を避け、密閉容器で保存してください）が実用的です。香りが弱くなったときは The spice has lost its aroma.（香辛料の香りが抜けています）や It tastes stale.（風味が古く感じます）と表現できます。
複数の香辛料を自分で配合するなら make your own spice blend、好みに合わせて量を調整するなら adjust the amount to your taste と言えます。
まとめ
- 香辛料は spice、複数は spices
- 調味料全般は seasoning
- 食卓で添えるソースや薬味は condiment
- 葉や茎を使う香草は herb
- spicyは一般に「辛い」、spicedは「香辛料で風味付けした」
まずは What spices are used in this dish?（この料理にはどんな香辛料が使われていますか？）を覚えておくと便利です。
