料理の「味付けする」は、英語で season と言います。
Season the soup with salt and pepper. なら「スープを塩・こしょうで味付けしてください」、I seasoned the chicken with herbs. なら「鶏肉をハーブで味付けしました」です。
この記事では「味付けする」の自然な英語表現を紹介します。ただ、本当の目的は season を一語覚えることだけではありません。会話中に忘れても、「塩とこしょうを加えた」「少ししょうゆを入れた」と、知っている簡単な英語で伝える方法も一緒に考えましょう。
Contents
「味付けする」は英語でseason
料理に塩・こしょう・ハーブ・香辛料などを加えて味を整えることを、英語では season と言います。
season the soup：スープに味付けするseason the meat：肉に味付けするseason the vegetables：野菜に味付けするseason to taste：好みの味になるよう味付けする
Season the meat before cooking.
調理する前に肉に味付けしてください。
I seasoned the vegetables lightly.
野菜に薄く味付けしました。
しゅみすけ（大山俊輔）
seasonの発音
season の発音記号は /ˈsiːzən/ です。「シーズン」に近い音で、最初の sea の部分を強く発音します。
真ん中の s は「ス」ではなく、z のように声を出す「ズ」の音です。最後は「ゾン」と強く言わず、弱く短い「ザン」に近づけます。
なぜseasonで「味付けする」になるの？
season には「季節」のほかに、料理へ風味を加えて食べ頃の状態にするという動詞の意味があります。料理では、調味料を加えて味を整える動作を表します。
season は、単に何かを入れるだけではなく、料理がおいしくなるように味を整えるイメージです。
season A with Bの形を覚えよう
「AをBで味付けする」は、season A with B の語順です。
season the soup with salt：スープを塩で味付けするseason the fish with pepper：魚をこしょうで味付けするseason the chicken with herbs：鶏肉をハーブで味付けするseason it with soy sauce：それをしょうゆで味付けする
I seasoned the pasta with salt and black pepper.
パスタを塩と黒こしょうで味付けしました。
with の後ろには、「何を使って味付けしたか」が来ます。
seasoningは「調味料・味付け」
season が動詞の「味付けする」なのに対し、seasoning は名詞で「調味料」または「味付け」を表します。
Italian seasoning：イタリア料理風のミックスハーブtaco seasoning：タコス用のミックス調味料add seasoning：調味料を加えるadjust the seasoning：味付けを調整する
Taste the soup and adjust the seasoning.
スープの味を見て、味付けを調整してください。
season・flavor・marinateの違い
season：調味料を加えて味を整える
season は、塩・こしょう・ハーブなどで料理の味を整える基本表現です。
Season the potatoes with salt.
じゃがいもを塩で味付けしてください。
flavor：特定の風味を付ける
flavor を動詞で使うと、「特定の味や香りを付ける」という意味になります。
The sauce is flavored with garlic.
そのソースにはニンニクの風味が付いています。
season が全体の味を整えるのに対し、flavor は「ニンニク風味」「レモン風味」のような特徴を加えるときに向いています。
marinate：液体などに漬け込む
marinate は、肉や魚などを調味液に一定時間漬けて味を染み込ませることです。
I marinated the chicken in soy sauce.
鶏肉をしょうゆに漬け込みました。
調味料を表面に加えるだけなら season、液体に入れて時間を置くなら marinate です。
日本語の「味付けする」は英語では具体的に言うことも多い
日本語では、塩でもしょうゆでも砂糖でもまとめて「味付けする」と言えます。英語でも season は使えますが、実際の会話では、加えたものをそのまま動詞で説明することも自然です。
Add some salt.：塩を少し加えるAdd a little soy sauce.：しょうゆを少し加えるPut some sugar in the sauce.：ソースに砂糖を入れるUse garlic and herbs.：ニンニクとハーブを使う
ぴったりの料理用語にこだわらず、実際にしたことを言えば十分伝わります。
「薄味・濃い味・味が薄い」はどう言う？
薄く味付けする
Season it lightly.
薄く味付けしてください。
lightly seasoned なら「薄く味付けされた」です。
しっかり味付けする
Season it well.
しっかり味付けしてください。
well-seasoned は「味付けがよい・十分に味が付いた」という意味です。
味が薄い
It needs more salt.
もう少し塩が必要です。
It doesn’t have much flavor.
あまり味がありません。
bland なら「味気ない・味が薄い」と言えますが、出てこなければ上の簡単な文で十分です。
味が濃い・塩辛い
It’s too salty.
塩辛すぎます。
The flavor is too strong.
味が濃すぎます。
日本語の「味が濃い」は、塩分が強いなら salty、香辛料などを含めて風味が強いなら strong と、何が強いかで表現が変わります。
独り言・英語日記で使える例文
- I seasoned the soup with salt and pepper.
スープを塩とこしょうで味付けしました。 - I added a little soy sauce.
しょうゆを少し加えました。 - I tasted the sauce and added more salt.
ソースの味を見て、塩をもう少し加えました。 - I seasoned the chicken before cooking it.
鶏肉を調理する前に味付けしました。 - The soup was a little bland.
スープは少し味が薄かったです。 - I think I used too much salt.
塩を使いすぎたと思います。
この英語を知らなかったら？【しゅみすけ式】
season を忘れたら、「味付けする」の英単語を探し続けず、何を加えたのかを考えます。
何に？
スープに
↓
何をした？
塩とこしょうを加えた
↓
なぜ？
おいしくするため
すると、基本語だけで言えます。
I put salt and pepper in the soup.
スープに塩とこしょうを入れました。
I added a little soy sauce to give it more flavor.
もう少し味を付けるため、しょうゆを少し加えました。
I tasted it and added some salt.
味を見て、塩を少し加えました。
put、add、salt、pepper が分かれば、season を知らなくても「味付けした」は伝えられます。
しゅみすけ（大山俊輔）
まとめ
- 料理の「味付けする」は season
- 「AをBで味付けする」は season A with B
- seasoning は「調味料・味付け」
- flavor は特定の風味を付ける、marinate は調味液に漬け込む
seasonを忘れたら I added some salt and pepper. で伝えられる
自然な表現を知っていれば season を使えばよい。でも忘れても、「塩を入れた」「しょうゆを加えた」と実際の動作を言えば、英語は止まりません。
