「焼き目をつける」は英語で、場面によって表現が変わります。代表的な候補はsear、brown、charです。大切なのは、日本語の「焼き目をつける」に英単語を一つだけ当てることではなく、高温で表面を焼くのか、茶色く色づけるのか、焦げた風味まで出すのかを区別することです。この記事では使い分け、目的語、前置詞、語順、フォーマル度、自然な例文、簡単な言い換えまで整理します。
Contents
「焼き目をつける」を英語で言うと？先に結論
| 英語 | 向いている場面 | 例文 |
|---|---|---|
| sear | 肉や魚の表面を高温で短時間焼き、香ばしい焼き目を作る表現 | Sear the steak for two minutes on each side. （ステーキの両面を2分ずつ焼いて焼き目をつけてください。） |
| brown | 食材の表面を茶色く色づくまで焼く、家庭料理で広く使える表現 | Brown the chicken before adding the vegetables. （野菜を加える前に鶏肉に焼き目をつけてください。） |
| char | 直火などで部分的に黒く焦げた風味をつける表現 | Char the peppers over an open flame. （ピーマンを直火で焼いて焦げ目をつけてください。） |
迷ったときは、まず最も広く使えるsearを軸にします。そのうえで、方法や結果を強調したいときにbrownやcharへ切り替えると自然です。
しゅみすけ（大山俊輔）
searの意味と使い方
searは、肉や魚の表面を高温で短時間焼き、香ばしい焼き目を作る表現です。「焼き目をつける」という日本語だけを機械的に置き換えず、話し手がどの動作・目的・結果に注目しているかを見ましょう。
Sear the steak for two minutes on each side.
（ステーキの両面を2分ずつ焼いて焼き目をつけてください。）
この例では、動作や判断の対象が目的語になります。仕事の依頼ならCould you …?、手順なら命令文、完了報告なら過去形や現在完了形に変えられます。単語だけでなく、よく一緒に置く目的語まで一つのまとまりとして覚えると実際の会話で使いやすくなります。
brownの意味と使い方
brownは、食材の表面を茶色く色づくまで焼く、家庭料理で広く使える表現です。「焼き目をつける」という日本語だけを機械的に置き換えず、話し手がどの動作・目的・結果に注目しているかを見ましょう。
Brown the chicken before adding the vegetables.
（野菜を加える前に鶏肉に焼き目をつけてください。）
この例では、動作や判断の対象が目的語になります。仕事の依頼ならCould you …?、手順なら命令文、完了報告なら過去形や現在完了形に変えられます。単語だけでなく、よく一緒に置く目的語まで一つのまとまりとして覚えると実際の会話で使いやすくなります。
charの意味と使い方
charは、直火などで部分的に黒く焦げた風味をつける表現です。「焼き目をつける」という日本語だけを機械的に置き換えず、話し手がどの動作・目的・結果に注目しているかを見ましょう。
Char the peppers over an open flame.
（ピーマンを直火で焼いて焦げ目をつけてください。）
この例では、動作や判断の対象が目的語になります。仕事の依頼ならCould you …?、手順なら命令文、完了報告なら過去形や現在完了形に変えられます。単語だけでなく、よく一緒に置く目的語まで一つのまとまりとして覚えると実際の会話で使いやすくなります。
3表現の違いを比較
比較の軸は「対象」「方法」「結果」です。searは肉や魚の表面を高温で短時間焼き、香ばしい焼き目を作る表現、brownは食材の表面を茶色く色づくまで焼く、家庭料理で広く使える表現、charは直火などで部分的に黒く焦げた風味をつける表現。日本語訳が似ていても、英語では話し手が切り取る場面が異なります。
searを選ぶ目安
日常会話や一般的な説明で、余計な専門性を持たせず動作を伝えたいときに使います。最初に覚える表現として適しています。
brownを選ぶ目安
方法、やり直し、相手との確認など、searだけでは見えにくい特徴をはっきり示したいときに使います。
charを選ぶ目安
結果や反応、専門的な判断を示したい場面、または難しい語を避けて具体的に説明したい場面で役立ちます。
目的語と前置詞の使い方
英語では「何を対象に、どのように動かすのか」を動詞の後ろに置くのが基本です。動詞によっては前置詞まで含めて覚える必要があります。例文を音読するときは、動詞だけで止めず、目的語や前置詞句まで続けて発音しましょう。
- Sear the steak for two minutes on each side.
（ステーキの両面を2分ずつ焼いて焼き目をつけてください。） - Brown the chicken before adding the vegetables.
（野菜を加える前に鶏肉に焼き目をつけてください。） - Char the peppers over an open flame.
（ピーマンを直火で焼いて焦げ目をつけてください。）
日本語では目的語を省略しても通じますが、英語では文脈が十分でない限り対象を示します。it、them、the plan、the figuresなどに置き換えて練習すると、実際の会話に応用できます。
自動詞・他動詞と受け身
searとcharはSear the steak.、Char the peppers.のように目的語を取ります。brownはBrown the chicken.という他動詞にも、The onions are browning.（玉ねぎが色づいている）という自動詞にもなります。
食材を主語にして状態を述べるならThe meat was seared on both sides.（肉は両面に焼き目がつけられた）のように受け身を使えます。sear it、brown itのように代名詞は動詞の直後に置きます。
日常会話と仕事での言い方
日常会話
家庭や友人との会話では短い基本動詞が好まれます。命令形が強く聞こえそうなときは、Could you …?、Can you …?、Let me …を使うと自然です。
Let me brown the chicken first.
（先に鶏肉へ焼き目をつけるね。）
仕事・フォーマルな場面
仕事では、対象、期限、目的を明示します。依頼の理由をso thatやbeforeで加えると、単なる命令ではなく協力依頼として伝わります。
Could you sear the meat just before serving?
（提供直前に肉へ焼き目をつけてもらえますか。）
searとsealは違う
searは表面を高温で焼くことです。「肉汁を閉じ込める」という説明でsealが使われることがありますが、料理動作そのものを表す基本語はsearです。焼く前に水分を拭き、十分に熱したフライパンを使う場面と相性がよい語です。
Pat the fish dry so it sears nicely.
（魚の水分を拭くと、きれいな焼き目がつきます。）
日本人が間違えやすいポイント
日本語一語に英語一語を固定する
辞書の最初の訳語が、すべての場面に使えるとは限りません。今回の三表現も、対象と方法が変われば選択が変わります。
目的語や前置詞を落とす
動詞だけを覚えると、会話で語順が止まりやすくなります。例文のように「動詞＋対象」「動詞＋対象＋前置詞句」で覚えましょう。
難しい語ほど正確だと思う
専門語は条件が合うと正確ですが、条件がずれると不自然です。相手や状況に合わせ、基本語で具体的に説明するほうが伝わることも多くあります。
難しい表現が出てこないときの「しゅみすけ式」
searやbrownが思い出せなくても、動作の目的や結果を基本語で説明できます。make、get、put、take、check、lookなど、知っている語を組み合わせましょう。
- I did it again to make sure it was right.
（正しいか確かめるため、もう一度行いました。） - I changed it so it was ready to use.
（使える状態になるように変えました。） - I looked at the important points and explained them briefly.
（重要な点を見て、短く説明しました。）
しゅみすけ（大山俊輔）
使える形にする練習
最初は主語をIに固定し、I sear …、I brown …、I char …の三つを作ります。次に過去形、依頼、疑問文へ変えます。最後に自分が本当に使う対象へ置き換えてください。単語帳で訳を覚えるだけより、場面と語順を一緒に保存できます。
- 自分が最近焼き目をつけるものを一つ決める
- 方法や目的を日本語で具体化する
- 三表現から合うものを選ぶ
- 短い英文と日本語訳を作る
- 難しければ基本語二文に分ける
関連表現
周辺の英語もまとめて整理したい方は、料理の味付け・味見・仕上げの英語一覧もあわせてご覧ください。検索意図が近い部分だけをつなぎ、同じ説明の繰り返しにならないよう補完関係にしています。
よくある質問
一番無難な表現はどれですか？
文脈が少ないときはsearが基本です。ただし、高温で表面を焼くのか、茶色く色づけるのか、焦げた風味まで出すのかを区別する必要がある場合は他の表現へ切り替えます。
日常会話でも専門的な動詞を使えますか？
使えますが、相手が状況を想像できる対象と一緒に使うことが大切です。迷うときは基本動詞や具体的な結果の説明で十分です。
英作文ではどこから考えればよいですか？
まず主語と対象を決め、次に方法と結果を選びます。最後に時制、前置詞、丁寧さを整えると、自然な語順を作りやすくなります。
まとめ
「焼き目をつける」の代表表現はsear、brown、charです。searは肉や魚の表面を高温で短時間焼き、香ばしい焼き目を作る表現、brownは食材の表面を茶色く色づくまで焼く、家庭料理で広く使える表現、charは直火などで部分的に黒く焦げた風味をつける表現。単語を一対一で暗記せず、対象・方法・結果を見て選びましょう。表現が出てこないときは、知っている基本語で目的や変化を説明すれば伝えられます。
