「みじん切り」は英語で？chop・mince・diceの違い

この記事では「刻む・みじん切りにする」の自然な英語表現を紹介します。ただ、本当の目的は料理用語を一つ覚えることだけではありません。mince や finely chop が出てこなくても、知っている簡単な英語でどう伝えるかまで一緒に考えてみましょう。

「玉ねぎをみじん切りにする」「にんにくを細かく刻む」は、英語でどう表現するのでしょうか。

非常に細かく刻む「みじん切り」には、基本的にminceを使います。ただし英語のレシピでは、finely chop（細かく切る）もよく登場します。chopは形を揃えずに切る広い表現、diceはサイコロ状の角切りです。

3語の違いをひとことで

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「みじん切り」は英語でmince

minceは、食材を非常に細かく刻むことです。特に、にんにく、しょうが、玉ねぎ、ハーブなどによく使われます。

minced garlicは「みじん切りのにんにく」、minced onionは「みじん切りの玉ねぎ」です。レシピの材料欄では、動詞の過去分詞が形容詞のように名詞の前に置かれます。

どちらも日本語では「みじん切り」と訳せますが、細かさのイメージが少し違います。

にんにくなら mince the garlic、玉ねぎなら finely chop the onion も自然です。料理によって必要な細かさが異なるため、英語のレシピでも両方が使われます。

英語	切り方	形・大きさ	代表例
chop	包丁で繰り返し切る	不揃いでもよい	chop an onion
mince	非常に細かく刻む	極小・形が目立たない	mince garlic
dice	立方体に切る	大きさの揃った角切り	dice a carrot

chop → finely chop → minceの順で細かくなる、と考えると覚えやすいでしょう。diceは細かさよりも、立方体という形がポイントです。

chopは、包丁などを上下に動かして食材を切ることです。「ざく切り」のイメージが強いものの、必ずしも大きく切るとは限りません。副詞を加えると、必要な細かさを伝えられます。

レシピでは「どのくらい細かくするか」が重要なので、roughly、finely、coarselyなどがよく一緒に使われます。

minceでは、包丁を何度も動かして食材を細かな粒にします。香りを全体に広げたいにんにくやハーブに向く切り方です。

イギリス英語では、ひき肉をminced meatまたはminceと呼びます。アメリカ英語ではground meatが一般的です。

なお、甘いパイの具に使うmincemeatは、現代ではドライフルーツやスパイスを混ぜたものを指すことが多く、通常の「ひき肉」とは別物です。

diceは、食材をサイコロのような立方体に切ることです。名詞のdie（サイコロ1個）、dice（サイコロ）と同じ語です。

立体の食材は「square（正方形）」ではなく、cube（立方体）で表します。「1センチ角」は one-centimeter cubes が自然です。

英語のレシピでは、角切りの大きさを次のように表すことがあります。

厳密な寸法が必要な場合は、Cut the vegetables into 1-centimeter cubes. のように数字で示します。

cutは「切る」を広く表す基本語です。包丁だけでなく、はさみやナイフなどで何かを分ける動作全般に使えます。

chopは、料理で包丁を繰り返し上下させて食材を切るイメージです。

cut A into B（AをBの形・大きさに切る）は、さまざまな切り方を説明できる便利な型です。

日本語	英語	例
薄切りにする	slice	thinly slice the tomato
細切り・千切りにする	julienne / cut into thin strips	julienne the carrot
細く裂く・千切りにする	shred	shred the cabbage
すりおろす	grate	grate the cheese
半分に切る	cut in half	cut the lemon in half
くし形に切る	cut into wedges	cut the onion into wedges
一口大に切る	cut into bite-sized pieces	cut the chicken into bite-sized pieces