Mum’s Banana Cake by Lana

Maybe you bought too many bananas, maybe you have tried to get your family to eat more fruit but they are going for the crisps instead, or maybe your mother-in-law sent you a care package with a ton of bananas in …
(disclaimer – I am very grateful for everything my mother-in-law does for me, including sending lots of bananas all the way from Hokkaido).
So today I will show you a way to use up those half dead bananas and get your kids (or my case, husband) to eat something healthy (even if it is with quite a bit of sugar).
バナナを買い過ぎたり、家族にもっと果物を食べて欲しいのにけれどポテトチップスを食べちゃったり、義母からたくさんのバナナ届いたりするかも知れません。
(北海道からたくさんのバナナを送ってくれるので義母にとても感謝しています)
そこで、今日は、子ども(私の場合は夫ですが)でもヘルシーに食べる事の出来る熟したバナナを使ったレシピを紹介します(お砂糖も少し入っていますが)。

Banana bread is a really popular way to use up soft bananas.
It is quite a heavy dense cake that we British find goes together really well with a nice cuppa (cup of tea).
My mum’s version is a little lighter than regular banana breads, she makes a light sponge cake and adds bananas.
So today I will teach you how she makes it.
バナナケーキは柔らかくなったバナナを使うのに本当に人気のあるレシピです。
少し濃厚なケーキなので、イギリス人は紅茶と一緒に食べます。
母のバナナケーキは普通のよりも軽めで、軽いスポンジケーキにバナナを加えます。
今日は母の作るバナナケーキを教えます。

Mum’s Banana Cake

Ingredients

材料

・140g butter (plus a little extra for the tin)
・140g of brown sugar (white is fine if you prefer)
・140g of flour (my mother uses self-raising)
・2-3 very ripe bananas
・2 large eggs
・2 tsp of baking powder (see baking tip below)
・2 drops of vanilla essence
・Small pinch of salt

・バター 140g(余分にケーキ型に少し使います)
・黒砂糖 140g(上白糖でもよいです)
・小麦粉 140g(母は小麦粉にベーキングパウダーを加えたものを使います)
・熟したバナナ 2、3本
・卵(大) 2個
・ベーキングパウダー 小さじ2(焼く時に使います。下記参照)
・バニラエッセンス 2滴
・塩少々

◆Baking tip:
作るときのコツ

Always make sure you use fresh baking powder.
If you can find Baking Soda, use 1tsp of baking powder and 1/2 a tsp of baking soda.
If you have access to self-raising flour (I have never found it in Japan, but
you might have), use self-raising flour and just 1 tsp of baking powder.
いつも新しいベーキングパウダーを使うこと。
もし食用の重曹があれば、小さじ1のベーキングパウダーと小さじ1/2の食用の重曹を加えてください。
また小麦粉とベーキングパウダーを混ぜたものがあれば(日本に売っているのを見たことがないが、もしあれば)、小麦粉とベーキングパウダーを混ぜたものに小さじ1のベーキングパウダーを加えてください。

1.Measure out 140g of butter and leave out to go soft. Letting the butter warm up helps you mix it more easily with the sugar, it also prevents your mix from curdling when you add the eggs later.
バターを140g測り、柔らかくします。バターを温めると砂糖と混ぜやすくなります。また、卵を加える時に、凝乳するのを防ぎます。

2.Add the softened butter to 140g of sugar, then cream them together well.
柔らかくなったバターに140gの砂糖を加え、クリーム状になるまで混ぜます。

3.Beat the eggs in a separate bowl.
別のボールで卵を溶きます。

4.Gradually add the eggs and 1 tbsp of sieved flour and 2 drops of vanilla essence to the sugar mixture.
溶いた卵、大さじ1のふるいにかけた小麦粉とバニラエッセンスを2滴
を加えます。

5.Fold in the remaining flour, baking powder (and baking soda if you have it) and small pinch of salt to the mixture.
残りの小麦粉、ベーキングパウダー(もしあれば、バーキングパウダー)と塩を少々静かに混ぜ合わせます。

6.In a separate bowl mash your bananas. They don’t need to be completely smooth, it is good to leave some lumps.
別のボールにバナナを潰しておきます。
完全に潰さなくて、少し形が残るくらいで大丈夫です。

7.Fold the bananas into the cake mixture.
潰したバナナを加え、静かに混ぜていきます。

Oven method

オーブンでの焼き方

1.Preheat your oven to 180C
オーブンを180℃に予熱します。

2.Use butter to grease your baking tin. If you like, line your tin with baking paper (this is a must for my mother, I am lay though and just use butter). The baking paper makes is easier to remove the cake later.
生地のケーキ型にバターを塗ります。もしよろしければ、ケーキ型にベーキングパウダーをかけてください。(これは、母のやり方で、私はバターだけ塗っています)ベーキングパウダーをふっておくと、あとでケーキが取り出しやすくなります。
     
3.Bake for around 30 minutes. Check with a skewer/toothpick that it is cooked through.
30分ほど焼いていきます。
最後は串や爪楊枝で中まで焼けているか確認します。

4.Cool in the tin for 10 minutes, then remove to a wire rack or dish.
型にいれた状態で10分間冷まし、その後出来上がったバナナケーキをワイヤーラックかお皿に取り出します。

5.If you want to make it look prettier, add a sprinkling of icing sugar on top.
もし、見た目をおしゃれにしたければ、粉糖を上に振りかけるとよいです。

◆Baking tip:
焼く時のコツ:

I know you want to look at the cake and see how it’s doing, but try not to open the oven while it is cooking. If you open the oven before it is cooked enough your cake will sink. For the fluffiest cake, be patient and wait until the 30mins are up.
ケーキを焼いている間、どんな風に焼けているか見たくなりますよね。
しかし、作っている間は、オーブンを開けないでください。
十分に調理される前にオーブンを開けると、ケーキが沈んでしまいます。
ふわふわのケーキを作るためには、30分経つまで忍耐強く待ちましょう。

Experimental rice cooker method
炊飯器の場合(試し)

This time I experimented by using my rice cooker to bake my cake. Using the rice cooker is a great option if you don’t have an oven, or if you a using the oven for something else.
The cake is a little heavier when made in a rice cooker, but it still tastes delicious.
今回は、炊飯器でケーキを焼くことに試してみました。
オーブンを持っていない場合や別でオーブンを使用している場合に炊飯器を使うと便利ですね。炊飯器で作ると、ケーキが少し重くなりますが、それでもおいしいです。

1.Use butter to grease the inside of your rice cooker.
炊飯器の中をバターで塗ります。

2.Pour in the mixture.
作った生地を炊飯器に流し込みます。

3.*Set the rice cooker for a regular white rice cycle.
炊飯器は、通常の“炊飯”に設定します。

*This is where the experimentation comes in. All rice cookers are different.
If you are using a small rice cooker like me, you may need to cook for a second cycle checking the cake every now and again.
If you are using a large rice cooker one 50-60 min white rice cycle might be enough.
If you have a baking option on your rice cooker, you can give that a try too.
そこで私は実験をしてみました。炊飯器の種類は違います。
もし私のような小さい炊飯器なら、ケーキを何度か確認しながら2回炊飯する必要があるかもしれません。
また、大きな炊飯器であれば、50~60分の1回の炊飯で十分かもしれません。
もし炊飯器にケーキを焼く機能がついていれば、試してみてください。

This is how my experimental rice cooker banana cake came out.
これは、私の試した炊飯器でバナナケーキ作る方法です。

===Lana===





 
 


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