「肉」は英語で meat です。ただし、スーパーやレストランで具体的な肉について話すときは、牛肉なら beef、豚肉なら pork、鶏肉なら chicken と使い分けます。
日本語ではすべて「肉」でまとめられますが、英語では動物の種類、部位、切り方、脂の量、焼き加減によって表現が変わります。
この記事では、meat・beef・pork・chicken の違いを中心に、買い物、料理、海外のレストランで役立つ肉の英語をまとめて紹介します。難しい単語が出てこないときの、簡単な言い換えも覚えていきましょう。
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肉は英語で meat
meat は、食べ物としての「肉」を広く表す総称です。特定の動物を決めずに肉全般について話すときに使います。
例文：
I don’t eat much meat.
私は肉をあまり食べません。
例文：
Keep raw meat separate from other foods.
生肉はほかの食品と分けて保管してください。
例文：
What kind of meat is this?
これは何の肉ですか？
一般的な意味の meat は、数えられない名詞として扱われることが多いため、「肉を少し」は some meat、「肉をたくさん」は a lot of meat といいます。
しゅみすけ（大山俊輔）
meat・beef・pork・chickenの違い
- meat：肉全般の総称
- beef：牛肉
- pork：豚肉
- chicken：鶏肉、または鶏
- lamb：子羊の肉
- mutton：成長した羊の肉
- venison：鹿肉
例文：
Do you prefer beef or pork?
牛肉と豚肉のどちらが好きですか？
例文：
This curry is made with chicken.
このカレーは鶏肉で作られています。
例文：
Is there any meat in this soup?
このスープには肉が入っていますか？
動物の名前と「食肉」の英語が違う場合
英語では、生きている動物の名前と、その動物の肉を表す単語が異なることがあります。
- cow / cattle：牛 → beef：牛肉
- pig：豚 → pork：豚肉
- sheep：羊 → lamb / mutton：羊肉
- deer：鹿 → venison：鹿肉
一方、chicken は「鶏」と「鶏肉」の両方を表します。文脈によって意味を判断します。
例文：
There are three chickens in the yard.
庭に鶏が3羽います。
例文：
We had chicken for dinner.
夕食に鶏肉を食べました。
fleshは「肉」でも、食事では通常meat
flesh にも「肉」「肉体」という意味がありますが、動物や人の皮膚の下にある組織を指すことが多い言葉です。普段の食事で「肉を食べる」と言うなら、通常は meat を使います。
- meat：食品としての肉
- flesh：身体を構成する肉、果物の果肉など
the flesh of a peach なら「桃の果肉」、flesh and blood なら「生身の人間」という意味になります。レストランで I’d like some flesh. とは通常言いません。
肉の部位・状態を表す基本英語
スーパーや料理でよく使う基本表現を押さえておくと、特定の部位名を知らなくても希望を伝えやすくなります。
- lean meat：赤身肉、脂肪の少ない肉
- fatty meat：脂身の多い肉
- marbled meat / marbled beef：霜降り肉・霜降り牛肉
- ground meat：ひき肉（主にアメリカ英語）
- minced meat：ひき肉（主にイギリス英語）
- boneless meat：骨なし肉
- bone-in meat：骨付き肉
- skinless chicken：皮なしの鶏肉
例文：
I’m looking for lean beef.
脂肪の少ない牛肉を探しています。
例文：
Do you have boneless chicken?
骨なしの鶏肉はありますか？
薄切り・厚切り・角切りを英語で
- thinly sliced meat：薄切り肉
- thick-cut meat：厚切り肉
- diced meat：角切り肉
- cubed meat：さいの目・角切り肉
- meat strips：細切り肉
- chunks of meat：大きめに切った肉
例文：
Could you slice it thinly?
薄く切っていただけますか？
例文：
Cut the chicken into bite-sized pieces.
鶏肉を一口大に切ってください。
bite-sized pieces は「一口大のもの」という便利な表現です。角切りや細切りの単語を忘れても、料理の場面で十分に使えます。
生肉・生焼け・火が通った肉の英語
- raw meat：生肉
- undercooked meat：十分に火が通っていない肉
- cooked meat：加熱済みの肉
- fully cooked：完全に火が通った
- cooked through：中まで火が通った
- overcooked：火を通しすぎた
例文：
This chicken is still undercooked.
この鶏肉はまだ十分に火が通っていません。
例文：
Please make sure the pork is cooked through.
豚肉に中までしっかり火を通してください。
ステーキの焼き加減には rare・medium rare・medium・medium well・well-done があります。ただし、鶏肉や豚肉については、単にステーキの焼き加減を選ぶのではなく、十分に加熱されているかを確認する表現が大切です。
スーパー・精肉店で使える英語
A: What kind of meat are you looking for?
どのようなお肉をお探しですか？
B: I need some thinly sliced beef for a hot pot.
鍋料理用の薄切り牛肉が必要です。
A: How much would you like?
どれくらい必要ですか？
B: About 500 grams, please.
500グラムほどお願いします。
A: Is this chicken boneless and skinless?
この鶏肉は骨なし・皮なしですか？
B: Yes, it’s boneless chicken breast.
はい、骨なしの鶏むね肉です。
レストランで肉料理を注文する英語
- What kind of meat is in this dish?
この料理には何の肉が入っていますか？ - I’d like the beef, please.
牛肉料理をお願いします。 - Could I have chicken instead of beef?
牛肉の代わりに鶏肉にできますか？ - How would you like your steak cooked?
ステーキの焼き加減はいかがしますか？ - Medium rare, please.
ミディアムレアでお願いします。
instead of は「〜の代わりに」という意味です。宗教、健康、好みなどの理由で別の肉に変更したいときにも役立ちます。
肉を食べない・特定の肉を避けるとき
- I don’t eat meat.
私は肉を食べません。 - I don’t eat pork.
私は豚肉を食べません。 - I only eat chicken and fish.
鶏肉と魚だけ食べます。 - I’m vegetarian.
私はベジタリアンです。 - Does this contain any meat?
これには肉が入っていますか？ - Could you make it without meat?
肉抜きにできますか？
「肉そのものが見えない料理」でも、スープ、ソース、だしに肉や肉由来の材料が使われることがあります。厳密に避ける必要がある場合は、Does the broth contain meat?（そのスープには肉が含まれますか？）のように具体的に確認しましょう。
meatや部位名が出てこないときの言い換え
正確な単語が思い出せなくても、動物名、色、脂、形、料理法を使って説明できます。
- meat from a cow：牛からとれる肉＝牛肉
- meat from a pig：豚からとれる肉＝豚肉
- the white meat from a chicken：鶏の白い肉
- meat with little fat：脂肪の少ない肉
- meat without bones：骨のない肉
- meat cut into small pieces：小さく切った肉
しゅみすけ（大山俊輔）
肉と魚介類を英語で区別する
英語の meat は、日常会話では牛・豚・鶏などの肉を指し、魚は通常 fish、魚介類は seafood と分けます。
- meat：牛・豚・鶏などの肉
- fish：魚・魚肉
- seafood：魚介類全般
- shellfish：貝類・甲殻類
貝類の言い分けについては、「貝は英語で？shell・shellfish・clamの違い」で詳しく紹介しています。
まとめ：肉全般はmeat、種類が分かればbeef・pork・chicken
「肉」全般は英語で meat。具体的には、牛肉は beef、豚肉は pork、鶏肉は chicken といいます。
買い物や注文では、肉の名前に加えて lean、boneless、thinly sliced、cooked through などを組み合わせると希望を伝えやすくなります。
単語を忘れたら、meat from a cow や meat with little fat のように、知っている単語で特徴を説明してみましょう。
