お吸い物や茶碗蒸し、親子丼に添えられる、香りのよい「三つ葉」。英語では何と言えばよいのでしょうか。
結論から言うと、三つ葉は英語でも mitsuba と呼ぶのが最も正確です。相手が三つ葉を知らない場合は Japanese parsley と説明することもできます。ただし、三つ葉は日本で「パセリ」と呼ぶ一般的な parsley と同じ植物ではありません。
この記事では、mitsuba・Japanese parsley・Japanese wild parsley の使い分け、料理で役立つ自然な例文、単語が出てこないときの簡単な言い換えまで紹介します。
Contents
三つ葉は英語で「mitsuba」がいちばん正確
日本料理の食材として三つ葉を指すなら、英語でもそのまま mitsuba と言うのが自然で正確です。英語圏の日本食レシピや食材紹介でも使われています。
- mitsuba：三つ葉そのものを指す最も正確な言い方
- Japanese parsley：三つ葉を知らない人への説明に便利な呼び名
- Japanese wild parsley：植物や日本食の説明で使われることがある呼び名
This soup is garnished with mitsuba.
このスープには三つ葉が添えられています。
Mitsuba has a fresh, delicate aroma.
三つ葉には、爽やかで繊細な香りがあります。
Could you add some mitsuba at the end?
仕上げに三つ葉を少し加えてもらえますか？
しゅみすけ（大山俊輔）
mitsuba・Japanese parsley・Japanese wild parsleyの違い
mitsuba：日本料理ではこれが第一候補
mitsuba は、日本食やレシピの文脈で最も誤解が少ない表現です。メニュー、食材の買い物、料理の説明では、まずこの語を選べばよいでしょう。
Mitsuba is often used in Japanese clear soup.
三つ葉は日本のお吸い物によく使われます。
I bought a bunch of mitsuba at a Japanese grocery store.
日本食材店で三つ葉を一束買いました。
Japanese parsley：説明には便利。ただし普通のパセリとは別物
Japanese parsley は、三つ葉を知らない人に「日本で使われる香味野菜」と説明するときに便利です。ただし、英語の parsley は通常、カーリーパセリやイタリアンパセリを指します。三つ葉を単に parsley とだけ言うと、別の食材を想像される可能性があります。
Mitsuba is sometimes called Japanese parsley, but it isn’t the same as regular parsley.
三つ葉は Japanese parsley と呼ばれることもありますが、一般的なパセリと同じものではありません。
Japanese wild parsley：植物名や詳しい説明で見かける
Japanese wild parsley も三つ葉の呼び名として使われます。日本料理の会話では mitsuba のほうが短く自然ですが、植物や食文化を詳しく説明する文章では見かける表現です。
学名は Cryptotaenia japonica。植物について正確に特定したい場面では学名も役立ちますが、日常会話で覚える必要はありません。
三つ葉・パセリ・パクチーは英語でどう区別する？
- 三つ葉：mitsuba / Japanese parsley
- パセリ：parsley
- イタリアンパセリ：flat-leaf parsley / Italian parsley
- パクチー：米語では cilantro、英語圏では葉も coriander と呼ぶことがある
どれも緑色の香味野菜ですが、香りや見た目、料理での役割は異なります。三つ葉は、細い茎の先に葉が3つに分かれてつくのが特徴です。
Mitsuba looks a little like parsley, but its flavor is more delicate.
三つ葉は少しパセリに似ていますが、風味はより繊細です。
料理で使える三つ葉の英語表現
お吸い物・茶碗蒸し・親子丼
Garnish the clear soup with mitsuba.
お吸い物に三つ葉を添えてください。
Chawanmushi is often topped with a sprig of mitsuba.
茶碗蒸しには三つ葉が一枝添えられることがよくあります。
Add the mitsuba just before the eggs are fully set.
卵が完全に固まる直前に三つ葉を加えてください。
The mitsuba gives the oyakodon a fresh aroma.
三つ葉が親子丼に爽やかな香りを加えます。
下ごしらえと調理の動詞
- rinse the mitsuba：三つ葉を洗う
- trim off the roots：根元を切り落とす
- cut it into 2–3 cm pieces：2〜3センチに切る
- roughly chop it：ざく切りにする
- tie the stems into a knot：茎を結ぶ
- add it at the end：仕上げに加える
- garnish with mitsuba：三つ葉を添える
Trim off the roots and cut the stems into bite-sized pieces.
根元を切り落とし、茎を食べやすい長さに切ってください。
Don’t overcook the mitsuba, or it will lose its delicate aroma.
繊細な香りが飛んでしまうので、三つ葉に火を通しすぎないでください。
三つ葉の味や香りを英語で説明する
- fresh：爽やかな
- aromatic / fragrant：香りのよい
- delicate：繊細な
- slightly bitter：ほろ苦い
- celery-like：セロリのような
- parsley-like：パセリのような
It has a fresh, slightly bitter taste and a delicate aroma.
爽やかで少しほろ苦い味と、繊細な香りがあります。
Its aroma is somewhere between parsley and celery.
香りはパセリとセロリの中間のようです。
「mitsuba」が出てこないときの簡単な言い換え
単語を思い出せなくても、特徴や使い方を簡単な英語で伝えれば大丈夫です。
- a Japanese herb with three-part leaves
3つに分かれた葉を持つ日本のハーブ - a fragrant green herb used as a garnish
付け合わせに使う香りのよい緑のハーブ - the green herb often used in clear soup and chawanmushi
お吸い物や茶碗蒸しによく使う緑の香味野菜
I mean the Japanese herb with three-part leaves.
葉が3つに分かれている日本のハーブのことです。
It’s a fragrant green herb often used in Japanese soup.
日本の汁物によく使われる、香りのよい緑のハーブです。
三つ葉について英語で話すミニ会話
A: What’s the green herb on top?
上にのっている緑のハーブは何ですか？
B: It’s mitsuba, a Japanese herb with a fresh aroma.
三つ葉です。爽やかな香りのする日本のハーブです。
A: Is it parsley?
パセリですか？
B: It’s sometimes called Japanese parsley, but it’s a different herb.
Japanese parsley と呼ばれることもありますが、別のハーブです。
まとめ：三つ葉はまず「mitsuba」と覚えよう
三つ葉を英語で伝えるなら、まずは mitsuba が最も正確です。初めて聞く相手には Japanese parsley、または a Japanese herb with three-part leaves と補足すると伝わりやすくなります。
- いちばん正確：mitsuba
- 説明に便利：Japanese parsley
- 植物名として使うことも：Japanese wild parsley
- 言えないとき：a fragrant green herb used as a garnish
香味野菜の英語を続けて覚えるなら、春菊の英語表現、水菜の英語表現、ねぎの英語表現もあわせてどうぞ。
参考
- Kikkoman Corporation: Mitsuba / Japanese Parsley
- Royal Horticultural Society: Cryptotaenia japonica
- Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries: Tai meshi
