水菜は英語でもmizuna（ミズーナ／ミズナ）と呼ばれます。日本語の名前がそのまま英語に入った言葉で、海外のサラダ売り場、レシピ、種のパッケージでも使われています。
水菜を知らない相手には、Japanese mustard greens（日本のからし菜系の葉物野菜）と説明できます。辞書や園芸分野ではpotherb mustardという名前もありますが、普段の会話ではmizunaが最も自然で正確です。
この記事では、mizuna・Japanese mustard greens・potherb mustardの違い、味や食感、鍋・サラダ・和え物などの料理英語、調理動詞、単語が出ないときの簡単な言い換えまで紹介します。
Contents
水菜は英語でmizuna
mizuna は、水菜そのものを指す最も分かりやすい英語です。英語では最初の音をやや強めにし、mi-ZOO-na のように発音されることがあります。
- I bought some mizuna for tonight’s salad.
今夜のサラダ用に水菜を買いました。 - Mizuna is a popular leafy green in Japan.
水菜は日本でよく食べられる葉物野菜です。 - Have you ever tried mizuna?
水菜を食べたことはありますか？ - Please add the mizuna at the end.
最後に水菜を加えてください。
量を表すときは、a bunch of mizuna（水菜1束）、a bag of mizuna（水菜1袋）、some mizuna leaves（水菜の葉を少し）のように言えます。
Japanese mustard greensは説明に便利
Japanese mustard greens は、水菜の特徴や分類を英語で説明する言い方です。相手がmizunaを知らないときに補足として使えます。
- Mizuna is a type of Japanese mustard green.
水菜は日本のからし菜系の葉物野菜です。 - It has feathery leaves and a mild peppery flavor.
ギザギザした細い葉と、穏やかなピリッとした風味があります。
mustard greens はからし菜類を広く指す言葉です。種類によっては辛味が強いため、水菜そのものを指したい場合はmizunaを先に言いましょう。
potherb mustardとは？
potherb mustard も水菜の英語名として辞書や園芸資料で見かけます。potherb は、煮物やスープなどに使う食用の葉やハーブを表す言葉です。
ただし、日常の買い物や料理の会話では一般的なmizunaの方が通じやすいでしょう。potherb mustardは「別名として知っておく」程度で十分です。
mizuna・Japanese mustard greens・potherb mustardの違い
- mizuna：水菜を直接指す、最も自然で正確な名前
- Japanese mustard greens：知らない人へ特徴を説明するときに便利
- potherb mustard：辞書・園芸で見かける水菜の別名
This vegetable is called mizuna. It’s a Japanese mustard green.
この野菜は水菜と呼ばれます。日本のからし菜系の葉物野菜です。
水菜とルッコラ・小松菜・春菊の違い
水菜は細く切れ込んだ葉が特徴です。見た目や使い方が近い葉物野菜と英語名を整理しましょう。
- mizuna：水菜。細く深く切れ込んだ葉と細い白い茎
- arugula / rocket：ルッコラ。水菜より辛味やゴマのような風味が強い
- komatsuna：小松菜。幅広く滑らかな葉と緑色の茎
- chrysanthemum greens：春菊。菊のような独特の香りがある
Mizuna looks a little like arugula, but its flavor is usually milder.
水菜は少しルッコラに似ていますが、通常は味がより穏やかです。
Unlike komatsuna, mizuna has deeply cut, feathery leaves.
小松菜と違い、水菜には深く切れ込んだ羽のような葉があります。
小松菜については、「小松菜は英語で？」もあわせてご覧ください。
水菜の味と食感を英語で説明する
- crisp / crunchy：シャキッとした
- fresh：みずみずしい、さわやかな
- mild：味が穏やかな
- slightly peppery：少しピリッとした
- tender：柔らかい
- feathery：羽のように細く分かれた
- serrated：縁がギザギザした
- Mizuna has a fresh, crisp texture.
水菜には、みずみずしくシャキッとした食感があります。 - Its flavor is mild and slightly peppery.
味は穏やかで、少しピリッとしています。 - The feathery leaves become tender very quickly.
羽のような葉は、すぐに柔らかくなります。
水菜料理を英語で言ってみよう
水菜のサラダ
mizuna salad で伝わります。具材を加えるなら、mizuna salad with tofu（豆腐入り水菜サラダ）のように表します。
- I made a mizuna salad with tofu and sesame dressing.
豆腐とごまドレッシングの水菜サラダを作りました。 - Toss the mizuna with the dressing just before serving.
食べる直前に水菜をドレッシングと和えてください。
水菜の鍋
「水菜の鍋」は、hot pot with mizuna や Japanese hot pot with mizuna と説明できます。
Add the mizuna to the hot pot just before eating.
食べる直前に水菜を鍋へ加えてください。
豚肉と水菜の鍋なら、hot pot with pork and mizuna と言えます。
水菜のおひたし・和え物
- mizuna ohitashi：水菜のおひたし
- blanched mizuna in seasoned dashi：味付けしただしに浸した、ゆで水菜
- mizuna with sesame dressing：水菜のごま和え
- mizuna with a soy-based dressing：しょうゆベースで和えた水菜
そのほかの料理
- stir-fried mizuna：水菜炒め
- mizuna soup：水菜のスープ
- pasta with mizuna：水菜のパスタ
- mizuna and fried tofu：水菜と油揚げの料理
- pickled mizuna：水菜の漬物
洗う・切る・和えるときの英語
- wash the mizuna thoroughly：水菜をよく洗う
- trim off the roots：根元を切り落とす
- separate the stems：茎を分ける
- cut it into bite-sized pieces：食べやすい大きさに切る
- soak it in cold water：冷水にさらす
- drain it well：よく水を切る
- toss it with the dressing：ドレッシングと和える
- blanch it briefly：さっとゆでる
- add it at the end：最後に加える
- cook until just wilted：少ししんなりするまで加熱する
Wash the mizuna, drain it well, and cut it into bite-sized pieces.
水菜を洗ってよく水を切り、食べやすい大きさに切ります。
Add the mizuna at the end so it stays crisp.
シャキッとした食感を残すため、水菜は最後に加えてください。
mizunaが出てこないときの簡単な言い換え
単語を忘れたり、相手がmizunaを知らなかったりしても、葉の形や食べ方を説明すれば会話を続けられます。
- a Japanese leafy green with feathery leaves
羽のような葉を持つ日本の葉物野菜 - a crisp green vegetable used in salads and hot pots
サラダや鍋に使うシャキッとした緑の野菜 - a mild Japanese salad green
味が穏やかな日本のサラダ用葉物 - green leaves with thin white stems
細い白い茎がある緑の葉
I can’t remember the name, but it’s a Japanese leafy green with feathery leaves.
名前を思い出せませんが、羽のような葉を持つ日本の葉物野菜です。
しゅみすけ（大山俊輔）
スーパーや食卓で使える会話例
海外のスーパーで
A: Do you have mizuna?
水菜はありますか？
B: What does it look like?
どのような見た目ですか？
A: It has feathery green leaves and thin white stems.
羽のような緑の葉と細い白い茎があります。
サラダを説明するとき
A: What kind of greens are in this salad?
このサラダには何の葉物が入っていますか？
B: It’s mizuna, a Japanese mustard green.
水菜です。日本のからし菜系の葉物です。
鍋料理で
A: When should I add the mizuna?
水菜はいつ入れればいいですか？
B: Add it at the end. It cooks very quickly.
最後に入れてください。すぐに火が通ります。
まとめ：水菜は英語でもmizuna
水菜は英語でもmizunaです。相手が知らない場合は、Japanese mustard greens と補足できます。potherb mustard は辞書や園芸で使われる別名ですが、日常会話ではmizunaを優先しましょう。
単語が出てこないときは、a Japanese leafy green with feathery leaves や a crisp green vegetable used in salads and hot pots と簡単に言い換えれば十分です。
ほかの葉物野菜は、ほうれん草の英語、チンゲン菜の英語、白菜の英語、野菜・果物の英語まとめもご覧ください。
