「アクを取る」は英語で？skim off the scumの意味と簡単な言い換え

煮物やスープを作っていて、表面に浮いてきた「アクを取る」。英語では、一般的に skim off the scum と言えます。

この記事では自然な英語表現を紹介するだけでなく、その表現を忘れたときに、知っている簡単な英語でどう伝えるかも一緒に考えます。ぴったりの単語が出てこなくても、料理中の英語を止めなくて大丈夫です。

「アクを取る」は英語で skim off the scum

Skim off the scum.
（アクを取って。）

skim off は「表面からすくい取る」、scum は煮汁の表面に浮くアクや不純物を表します。レシピでは、次の形もよく使われます。

• Skim the scum off the surface.（表面のアクをすくい取る。）
• Remove the scum.（アクを取り除く。）
• Skim off any scum that rises to the top.（上に浮いてきたアクを取り除く。）

会話なら skim off the scum、レシピの手順なら remove the scum も分かりやすく自然です。

発音のポイント

skim は /skɪm/ で、「スキーム」ではなく短く「スキム」に近い音です。scum は /skʌm/ で、「スカム」に近い音になります。

skim off the scum は、単語を一つずつ切らずに「スキモフ ザ スカム」のようにつなげると、言いやすくなります。

なぜ skim off で「アクを取る」になる？

skim には「液体の表面にあるものをすくい取る」という意味があります。そこに、離れるイメージを持つ off が加わるため、skim off で「表面から取り去る」という動きになります。

おたまを鍋の底まで入れて具材をすくうのではなく、液体の表面を薄くなでるようにアクだけを取る。この動きが skim のイメージです。

日本語の「アク」と英語の scum は完全に同じ？

料理の「アク」は、英語では文脈によって scum や foam と表現されます。

• scum：煮汁の表面に浮く、取り除くべきアクや不純物
• foam：表面にできる泡。必ずしも悪いものとは限らない

肉や魚を煮たときに浮く灰色がかったアクなら scum が分かりやすい表現です。一方、豆やジャムなどを煮たときの泡を説明するなら、レシピで foam が使われることもあります。

なお、scum は人に対して使うと非常に強い悪口になることがあります。この記事で扱っているのは、あくまで料理の文脈です。

skim off と remove の違い

料理の動きをはっきり伝えたいなら skim off、簡潔な指示なら remove が使えます。

料理中・英語日記で使える例文

• I skimmed off the scum with a ladle.
  おたまでアクを取りました。
• Skim off the scum as the soup cooks.
  スープを煮ながらアクを取ってください。
• Some scum started to rise to the top.
  アクが表面に浮いてきました。
• I removed the scum from the broth.
  だし汁のアクを取りました。
• The soup looked clearer after I skimmed off the scum.
  アクを取ったら、スープがより澄んで見えました。

今日の料理を英語日記にするなら、次の一文をそのまま使えます。

I made soup and skimmed off the scum.
スープを作って、アクを取りました。

この英語を知らなかったら？【しゅみすけ式】

skim off the scum が出てこなくても、まず日本語の「アク」に対応する難しい単語を探さなくて大丈夫です。実際に見えたものと、した動作へ分けます。

何があった？
↓
スープの上に灰色の泡があった。

何をした？
↓
それを取った。

すると、知っている単語だけでも次のように言えます。

• There was some gray foam on the soup.
  スープの上に灰色の泡がありました。
• I took the foam off the soup.
  スープからその泡を取りました。
• I used a spoon to take it off.
  スプーンを使ってそれを取りました。

take A off B は「AをBから取る」という基本的な形です。scum が分からなければ gray foam、それも出てこなければ it で続けても、目の前の状況なら十分に伝わります。

関連する料理の英語

アクを取る動作は、スープや煮物を作る流れでよく使います。あわせて、「煮る」の boil・simmer・stew の違いも確認すると、料理の手順をより詳しく英語で言えるようになります。

調理器具の英語を知りたい方は、キッチン用品・設備の英語一覧も便利です。今回の ladle（おたま）も紹介しています。

料理動詞を場面ごとに学ぶなら、料理で使う英語表現のまとめへどうぞ。また、簡単な語彙で言い換える力を伸ばしたい方は、be-rize.comの中学英単語だけで英会話を続ける考え方も参考になります。

まとめ

• 「アクを取る」は skim off the scum
• skim は液体の表面からすくい取る動き
• 簡潔に remove the scum とも言える
• 表面の「泡」に焦点を当てる場合は foam が使われることもある
• 表現を忘れたら I took the foam off the soup. で切り抜けられる

自然な表現を知っていれば skim off the scum を使えばよい。でも忘れても、「上にあった泡を取った」と分ければ英語は続けられます。これが、知っている英語でなんとかするコツです。