なすは英語で、アメリカ英語なら eggplant、イギリス英語なら aubergine といいます。同じ野菜を指すので、どちらが正解・不正解というわけではありません。
この記事では「なす」の基本表現だけでなく、Japanese eggplantやglobe eggplantなど種類の違い、焼く・炒める・輪切りにするといった料理の英語までまとめます。単語が出てこないときに使える、やさしい言い換えも紹介します。
Contents
なすは英語でeggplantまたはaubergine
- eggplant：主にアメリカ英語
- aubergine：主にイギリス英語
日本の学校や英会話では eggplant を先に覚えることが多いでしょう。イギリスやイギリス英語の影響が強い地域では aubergine をよく耳にします。
I bought an eggplant at the supermarket.
スーパーでなすを1本買いました。
We need two aubergines for this recipe.
このレシピにはなすが2本必要です。
1個なら an eggplant、複数なら eggplants です。aubergine も同様に、複数形は aubergines になります。
ちなみに eggplant という名前は、白くて卵のような形をした品種に由来するといわれます。私たちが思い浮かべる紫色のなすだけが eggplant ではありません。
eggplantとaubergine、なすの種類を図で整理
Japanese eggplant：細長い日本のなす
Japanese eggplant は、細長く、皮が比較的薄くて果肉がやわらかい日本系のなすです。海外のスーパーやレシピで、日本のなすを区別したいときに便利です。
Japanese eggplants are slender and tender.
日本のなすは細長く、やわらかいです。
globe eggplant：丸くて大きい西洋系のなす
globe eggplant は、丸みのある大きななすを指します。アメリカのスーパーで一般的に見かける、濃い紫色の大きなタイプです。
日本で「米なす」を説明するときは、品種を厳密に断定するより、a large, round eggplant（大きくて丸いなす）または a type of large globe eggplant（大きなグローブ系なすの一種）と言うと伝わりやすいでしょう。
Chinese eggplant：長くて明るい紫色のなす
Chinese eggplant は一般に、細長く、Japanese eggplant より明るい紫色をしたものが多いタイプです。ただし、形や色は品種によって異なります。
「なすを焼く・炒める」は英語で？料理の表現
料理名では「調理法＋eggplant」の形が基本です。
- grilled eggplant：焼きなす、グリルしたなす
- roasted eggplant：オーブンなどで焼いたなす
- fried eggplant：揚げた・多めの油で焼いたなす
- deep-fried eggplant：油で揚げたなす
- stir-fried eggplant：炒めたなす
- sautéed eggplant：フライパンで炒めたなす
- steamed eggplant：蒸しなす
- baked eggplant：オーブンで焼いたなす料理
I made stir-fried eggplant with miso.
なすのみそ炒めを作りました。
This roasted eggplant is soft and creamy.
この焼いたなすは、やわらかくてクリーミーです。
なす田楽・焼きなす・揚げびたしの英語
- miso-glazed eggplant：なす田楽
- Japanese-style grilled eggplant：日本式の焼きなす
- deep-fried eggplant soaked in seasoned dashi：なすの揚げびたし
料理名を無理に一語へ翻訳する必要はありません。調理法と味付けを短く説明するほうが、料理を知らない相手にも伝わります。
なすの切り方を英語で説明する
- slice the eggplant into rounds：なすを輪切りにする
- cut the eggplant lengthwise：なすを縦に切る
- halve the eggplant：なすを半分に切る
- dice the eggplant：なすをさいの目切りにする
- cut it into wedges：くし形に切る
- score the skin：皮に切り込みを入れる
Cut the eggplant lengthwise and score the skin.
なすを縦に切り、皮に切り込みを入れてください。
「なすを水にさらす」は英語で？
Soak the cut eggplant in water.
切ったなすを水にさらしてください。
アクや苦味を抑える目的まで伝えるなら、Soak it in water to reduce the bitterness. と言えます。変色を防ぐなら to prevent browning を使えます。料理や品種によっては水にさらさないこともあるため、「必ず必要」とは限りません。
なすの味・食感を英語で表す
- mild：味が穏やか
- slightly bitter：少し苦みがある
- tender / soft：やわらかい
- creamy / silky：なめらかでクリーミー
- spongy：スポンジのような食感
- It absorbs oil and sauce well.：油やソースをよく吸う
Eggplant has a mild flavor and absorbs sauce well.
なすは味が穏やかで、ソースをよく吸います。
しゅみすけ（大山俊輔）
eggplantが出てこないときの簡単な言い換え
- a purple vegetable：紫色の野菜
- a long purple vegetable：細長い紫色の野菜
- the purple vegetable often used in ratatouille：ラタトゥイユによく使う紫色の野菜
- a soft vegetable that absorbs sauce：ソースを吸う、やわらかい野菜
I can’t remember the name, but it’s a long purple vegetable.
名前を思い出せないのですが、細長い紫色の野菜です。
単語を忘れても、知っている英語を組み合わせれば十分に伝えられます。この説明する力は、英会話でとても役立ちます。
なすは果物？野菜？
植物学上、なすは花が咲いたあとにでき、種を含むため fruit に分類されます。一方、料理では甘くない食材として使うため、日常的には vegetable として扱われます。
Botanically, eggplant is a fruit, but we use it as a vegetable.
植物学上、なすは果実ですが、野菜として使います。
まとめ：まずeggplant、イギリス英語ではaubergine
「なす」はアメリカ英語で eggplant、イギリス英語で aubergine です。日本の細長いなすは Japanese eggplant、大きく丸いタイプは globe eggplant と表現できます。
料理では grilled eggplant、stir-fried eggplant、miso-glazed eggplant のように、調理法や味付けを前につけると自然です。単語が出てこないときは a purple vegetable のように言い換えてみましょう。
ほかの野菜・果物の基本表現は「野菜・果物の英語名まとめ」も参考になります。個別記事では「トマトの英語表現」「きゅうりの英語表現」「ピーマンの英語表現」もあわせてどうぞ。
