ブリは英語で？yellowtail・Japanese amberjack・hamachiの違いと料理表現

刺身・寿司・照り焼き・ブリ大根など、日本の食卓でおなじみのブリ。英語では一般にyellowtail、より正確な魚種名ではJapanese amberjackといいます。

海外の寿司店ではhamachiやburiがそのまま使われることもあります。ただし、yellowtailは広い呼び名で、amberjackには複数の魚種が含まれるため、英語名と日本語名がいつでも一対一で対応するわけではありません。

この記事では、yellowtail・Japanese amberjack・hamachi・buriの違い、発音・単数形と複数形、出世魚の名前、tunaとの混同、刺身・寿司・照り焼き・ブリ大根などの料理表現まで詳しく解説します。

ブリは英語でyellowtail / Japanese amberjack

ブリ＝yellowtail / Japanese amberjackです。旅行・レストラン・寿司の会話ではyellowtailが最も通じやすく、魚種を正確に示す図鑑・水産・商品表示ではJapanese amberjackが適しています。

• yellowtail：ブリ類を指す一般的な呼び方、寿司メニューでよく使う
• Japanese amberjack：ブリという魚種のより正確な英語名
• buri：成魚のブリを表す日本語由来の呼び方
• hamachi：若いブリや養殖ブリを指す日本語由来の呼び方
• Seriola quinqueradiata：ブリの学名

I ordered yellowtail sashimi.
ブリの刺身を注文しました。

Japanese amberjack is especially popular in winter.
ブリは特に冬に人気があります。

yellowtailとJapanese amberjackの発音

yellowtailの発音は/ˈjel.oʊ.teɪl/が目安です。最初のYELにアクセントを置き、「イェロウテイル」に近いリズムで発音します。

Japanese amberjackでは、Japaneseの最後の-neseと、amberjackの最初のAMがそれぞれ強くなります。amberjackは/ˈæm.bɚ.dʒæk/で、「アンバージャック」に近い音です。

魚は種類や食材として話すときに単数形のまま使われることがあります。

We saw several yellowtail near the reef.
岩礁の近くで数匹のブリを見ました。

Would you like some yellowtail?
ブリを少しいかがですか？

なぜyellowtail？名前の感覚

yellowtailは、yellow（黄色い）＋tail（尾）を組み合わせた、そのまま「黄色い尾」という名前です。ブリには体側に黄色い線が走り、尾びれも黄色みを帯びています。

amberjackはamber＋jackです。amberは琥珀色、jackはアジ科の魚を広く指す名称です。ブリはマグロの仲間ではなく、アジやカンパチなどと同じCarangidae（アジ科）に属します。

• yellow tail：黄色い尾
• yellow stripe：黄色い帯・線
• streamlined body：流線形の体
• silvery-blue body：銀青色の体
• forked tail：二股に分かれた尾びれ

The fish has a yellow stripe along its body and a yellow tail.
その魚には体に沿った黄色い線と黄色い尾があります。

yellowtailはtunaではない｜yellowtail tunaに注意

ブリをyellowtail tunaと呼ぶメニューや商品表示を見かけることがありますが、生物学的には不正確です。ブリはアジ科、マグロはサバ科で、別のグループです。

Yellowtail is not tuna.
ブリはマグロではありません。

Yellowfin tuna and yellowtail are different fish.
キハダマグロとブリは別の魚です。

yellowfin tunaは「黄色いひれを持つマグロ」、yellowtailは「黄色い尾を持つブリ類」です。日本語でも英語でも名前が似ているため、寿司店や魚売り場で混同しやすい組み合わせです。

マグロ＝tunaの記事では、マグロ・ツナ・本マグロ・キハダ・赤身・トロの英語を詳しく紹介しています。

ブリは出世魚｜関東・関西で名前が違う

ブリは成長するにつれて呼び名が変わる出世魚です。英語で説明するなら、a fish whose Japanese name changes as it growsと表現できます。

実際の区切りや呼び名は地域・市場・時代によって異なります。英語圏の人に説明するときは、細かなセンチ数を固定的に伝えるより、「日本では大きさと地域によって名前が変わる」と説明する方が正確です。

In Japan, yellowtail has different names depending on its size and region.
日本では、ブリは大きさと地域によって呼び名が変わります。

An adult fish is generally called buri.
成魚は一般にブリと呼ばれます。

Hamachi usually refers to a younger yellowtail, although usage varies.
hamachiは通常、若いブリを指しますが、用法には違いがあります。

hamachiとburiの違い｜海外の寿司店では？

日本語では、hamachiとburiは本来、同じ魚の異なる成長段階を表します。一方、海外の寿司店ではhamachiがブリ類の寿司ネタ全般を指すように使われることがあります。

• hamachi sashimi：ハマチ／若いブリの刺身
• hamachi nigiri：ハマチの握り
• buri sashimi：成魚のブリの刺身
• wild buri：天然ブリ
• farmed yellowtail：養殖ブリ

また、日本の流通ではhamachiが養殖ブリを指すように使われる場合もあります。しかし、これは地域・店・流通上の慣習が絡むため、「hamachi＝必ず養殖」「buri＝必ず天然」と決めつけることはできません。

Is this hamachi or mature buri?
これはハマチですか、それとも成魚のブリですか？

Is the yellowtail wild-caught or farm-raised?
このブリは天然ですか、それとも養殖ですか？

amberjackはブリだけではない｜カンパチ・ヒラマサとの違い

amberjackはブリ属の魚を含む広い呼び名です。そのため、Japanese amberjack以外にも、名前にamberjackを含む魚がいます。

特にyellowtail amberjackは英語名としてはヒラマサを指すため、ブリのyellowtailと混同しやすい表現です。魚種を厳密に確認する必要がある場面では、Japanese amberjackや学名まで見ると安心です。

Japanese amberjack, greater amberjack, and yellowtail amberjack are related but different species.
ブリ、カンパチ、ヒラマサは近縁ですが、異なる魚種です。

ブリの刺身・寿司を英語で

• yellowtail sashimi：ブリの刺身
• yellowtail nigiri：ブリの握り
• hamachi roll：ハマチを使った巻き寿司
• fatty yellowtail：脂ののったブリ
• yellowtail belly：ブリの腹身
• thinly sliced yellowtail：薄切りのブリ
• yellowtail carpaccio：ブリのカルパッチョ

I’d like the yellowtail nigiri, please.
ブリの握りをお願いします。

This yellowtail is rich, buttery, and tender.
このブリは濃厚で、脂がなめらかで、柔らかいです。

The chef served yellowtail with grated daikon and ponzu.
料理人はブリを大根おろしとポン酢で出しました。

英語のbutteryは、必ずしもバター味という意味ではありません。脂がのっていて、口当たりがなめらかな刺身を褒めるときにも使われます。

照り焼き・ブリ大根・しゃぶしゃぶの英語

Yellowtail is simmered with daikon in a sweet soy-based sauce.
ブリは大根と一緒に甘い醤油ベースの煮汁で煮込みます。

The grilled yellowtail collar is juicy and flavorful.
焼いたブリカマはジューシーで風味豊かです。

Dip the thin slices of yellowtail briefly into the hot broth.
薄切りのブリを熱いだしにさっとくぐらせてください。

調理方法の違いは、「焼く」は英語で？bake・grill・roast・toastの違いも参考にしてください。

寒ブリは英語でどう説明する？

冬に脂がのった大型のブリは寒ブリと呼ばれます。英語に完全一致する一語はないため、winter yellowtail、または説明を加えてfatty yellowtail caught in winterと表現します。

• winter yellowtail：冬のブリ・寒ブリ
• in season：旬である
• high in fat：脂肪分が多い
• rich flavor：濃厚な味
• firm yet tender：身が締まりながら柔らかい

Winter yellowtail is at its best from late autumn through winter.
寒ブリは晩秋から冬にかけて最もおいしくなります。

Kanburi refers to fatty yellowtail caught during the cold season.
寒ブリとは、寒い時期に獲れる脂ののったブリを指します。

This fish is in season and has a rich flavor.
この魚は旬で、濃厚な味わいです。

スーパー・鮮魚店で使える英語

Do you have fresh yellowtail today?
今日は新鮮なブリがありますか？

Is this suitable for sashimi?
これは刺身用ですか？

Could you cut it into fillets?
切り身にしてもらえますか？

Is the skin still on?
皮は付いたままですか？

Which cut is best for teriyaki?
照り焼きにはどの部位が適していますか？

I need four slices for grilling.
焼き物用に4切れ必要です。

How should I store the leftover yellowtail?
残ったブリはどのように保存すればよいですか？

レストランで使える英語例文

What is the difference between hamachi and buri?
ハマチとブリの違いは何ですか？

Is the yellowtail served raw or cooked?
ブリは生ですか、それとも加熱されていますか？

How fatty is today’s yellowtail?
今日のブリはどのくらい脂がのっていますか？

Could I have the sauce on the side?
ソースを別添えにしてもらえますか？

Does this dish contain raw yellowtail?
この料理には生のブリが入っていますか？

The yellowtail pairs well with citrus and soy sauce.
ブリは柑橘と醤油によく合います。

関連する魚介の英語

• マグロ＝tuna
• 鮭＝salmon
• サバ＝mackerel
• アジ＝horse mackerel
• 秋刀魚＝Pacific saury

まとめ

• ブリは英語でyellowtailまたはJapanese amberjack
• 寿司・料理ではyellowtail、魚種を正確に示すならJapanese amberjack
• yellowtailは「黄色い尾」という見た目に由来する名前
• ブリはアジ科であり、tunaではない
• yellowfin tunaはキハダマグロで、yellowtailとは別の魚
• 日本では成長と地域によってwakashi・inada・warasa・hamachi・buriなど名前が変わる
• 海外の寿司店ではhamachiがブリ類の寿司ネタ全般を指すこともある
• カンパチはgreater amberjack、ヒラマサはyellowtail amberjack
• 寒ブリはwinter yellowtail、またはfatty yellowtail caught in winterと説明できる
• ブリ大根はyellowtail simmered with daikon

まずはブリ＝yellowtailを基本にし、正確さが必要ならJapanese amberjack、寿司店ならhamachi / buriも使う、と整理すると実用的です。食卓・スーパー・寿司店のどの場面でも、ブリについて自然に英語で話せるようになります。

参考資料

• FAO: Seriola quinqueradiata
• FishBase: Japanese amberjack
• JETRO: Yellowtail (Buri) / Young Yellowtail (Hamachi)
• Kikkoman: Yellowtail / Hamachi, Buri

食卓や寿司で身近な魚をまとめて確認する場合は、魚・魚介の英語一覧｜fish・seafood・shellfishの違いもご覧ください。