「蒸す」は英語で steam と言います。
Steam the vegetables for five minutes. なら「野菜を5分蒸してください」、I steamed some dumplings. なら「餃子を蒸しました」です。
この記事では、自然な英語表現 steam の使い方を紹介します。ただ、本当の目的は単語を一つ覚えることだけではありません。会話中に steam が出てこなくても、知っている簡単な英語で「食べ物をお湯の上に置いて調理した」と伝える方法も一緒に考えてみましょう。
Contents
「蒸す」は英語でsteam
料理で食材を蒸気に当てて加熱する「蒸す」には、動詞 steam を使います。
steam vegetables：野菜を蒸すsteam fish：魚を蒸すsteam dumplings：餃子・点心を蒸すsteam rice：米を蒸して調理する
Steam the broccoli until tender.
ブロッコリーを柔らかくなるまで蒸してください。
I steamed some chicken for dinner.
夕食に鶏肉を蒸しました。
しゅみすけ（大山俊輔）
steamの発音
steam の発音記号は /stiːm/ です。カタカナでは「スティーム」に近く、母音の ee を少し長めに伸ばします。
語尾の m は「ム」と母音を足さず、唇を閉じて音を止めるのがポイントです。
なぜsteamで「蒸す」になるの？
steam の基本の意味は「蒸気」です。英語では、名詞の steam をそのまま動詞として使い、「蒸気で調理する」＝「蒸す」を表します。
Steam is coming out of the pot.：鍋から蒸気が出ています（名詞）Steam the fish for ten minutes.：魚を10分蒸してください（動詞）
過去形・過去分詞は規則変化で steamed です。
steamとboilの違い：食材が水に触れるか
日本語の「蒸す」と「茹でる」は、英語でも調理方法を分けます。
- steam：食材を水の上に置き、蒸気で加熱する
- boil：食材を沸騰した水の中に入れて加熱する
I steamed the potatoes.
じゃがいもを蒸しました。
I boiled the potatoes.
じゃがいもを茹でました。
同じ食材でも、調理法が違えば動詞も変わります。「茹でる」の使い分けは、「茹でる」は英語で？boil・cook・blanch・poachの違いで詳しく解説しています。
「蒸した○○」はsteamed＋食べ物
料理名や食べ物の状態を言うときは、steamed＋食べ物 の形がよく使われます。
steamed vegetables：蒸し野菜steamed fish：蒸し魚steamed chicken：蒸し鶏steamed buns：蒸しまんじゅう・中華まん
We had steamed vegetables with dinner.
夕食に蒸し野菜を食べました。
ここでの steamed は「蒸された」という受け身の形から、「蒸した・蒸し料理の」という説明語になっています。
蒸し器・電子レンジで蒸すはどう言う？
蒸し器はsteamer
蒸し器は steamer、竹製のせいろは bamboo steamer と言えます。
Put the dumplings in the steamer.
餃子を蒸し器に入れてください。
電子レンジで蒸す
電子レンジを使うことをはっきり言うなら、steam ... in the microwave が分かりやすい表現です。
I steamed the vegetables in the microwave.
野菜を電子レンジで蒸しました。
単に「電子レンジで加熱した」という意味なら microwave を動詞として使い、I microwaved the vegetables. とも言えます。ただし、これは必ずしも「蒸した」という調理法まで表しません。
「蒸し焼き」はいつもsteamではない
日本語の「蒸し焼き」は、少量の水分を使ってふたをし、蒸気を閉じ込めながら焼く調理法です。英語では料理や手順に応じて、cover and cook（ふたをして調理する）のように説明するのが自然なことがあります。
Add a little water, cover the pan, and cook for five minutes.
少し水を加え、フライパンにふたをして5分蒸し焼きにしてください。
日本語一語に英語一語を無理に当てはめず、実際の手順を言うと伝わりやすくなります。
独り言・英語日記で使える例文
- I steamed some broccoli for lunch.
昼食にブロッコリーを蒸しました。 - I usually steam vegetables instead of boiling them.
私は普段、野菜を茹でずに蒸します。 - I’m steaming the fish now.
今、魚を蒸しているところです。 - These steamed dumplings are really good.
この蒸し餃子は本当においしいです。 - I need to steam this for ten more minutes.
これをあと10分蒸す必要があります。
この英語を知らなかったら？【しゅみすけ式】
steam を忘れても、英語を止める必要はありません。「蒸す」を一語で探す代わりに、実際に何をしたかを分けます。
何をした？
食べ物を調理した
↓
どこに置いた？
熱いお湯の上
↓
食べ物は水に入った？
入っていない
すると、知っている語だけで次のように言えます。
I cooked the vegetables over hot water.
野菜を熱いお湯の上で調理しました。
The vegetables did not touch the water.
野菜は水に触れていませんでした。
I put the food over hot water and cooked it with the hot air from the water.
食べ物を熱いお湯の上に置き、お湯から出る熱い空気で調理しました。
the hot air from the water は、ぴったりの専門用語ではありません。でも状況は十分伝わります。相手が Oh, you steamed it! と返してくれたら、その場で steam も思い出せます。
しゅみすけ（大山俊輔）
まとめ
- 「蒸す」は英語で steam
- 「蒸した料理」は steamed＋食べ物
- steam は食材が水の上、boil は食材が水の中
- 「蒸し焼き」は手順に合わせて cover and cook などで説明する
steamが出なければ I cooked it over hot water. でも伝えられる
自然な表現を知っていれば steam を使えばよい。でも忘れたときは、「結局どう調理した？」を簡単な英語に分けてみましょう。
