スープが沸騰したあとに「弱火にして」と言いたいとき、英語では reduce the heat がよく使われます。
この記事では、reduce the heat・turn the heat down・lower the heat の違いを紹介します。ただし、本当の目的は表現を一つ覚えることだけではありません。これらが出てこなくても、知っている簡単な英語でどう伝えるかまで一緒に考えてみましょう。
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「弱火にする」は英語で reduce the heat
Reduce the heat.
（火を弱めてください。）
reduce は「量・程度を減らす」、heat は料理に加える「熱・火加減」です。そのため reduce the heat で、火加減を今より弱くするという意味になります。
英語のレシピでは、次のような形がよく使われます。
- Reduce the heat to low.
弱火にしてください。 - Reduce the heat and simmer for ten minutes.
火を弱めて10分間煮てください。 - Once it starts boiling, reduce the heat.
沸騰し始めたら、火を弱めてください。
turn the heat downも会話で自然
日常会話では、turn the heat down もとても自然です。
Turn the heat down a little.
（少し火を弱めて。）
turn down には、つまみや設定を操作して音量・温度・強さなどを下げるイメージがあります。コンロのつまみを回したり、IHの設定を下げたりする場面にぴったりです。
目的語に代名詞を使う場合は、turn it down の語順になります。
The heat is too high. Turn it down.
（火が強すぎます。弱めてください。）
lower the heatとの違い
lower the heat も「火を弱める」という意味です。
| 表現 | ニュアンス | 使いやすい場面 |
|---|---|---|
| reduce the heat | 火加減を弱める。レシピで特に一般的 | 料理手順・説明 |
| turn the heat down | 設定を操作して下げる | 日常会話・料理中の指示 |
| lower the heat | 火加減を低くする | 会話・レシピの両方 |
どれも自然で、大きな意味の違いはありません。レシピなら reduce the heat、目の前の人への指示なら turn the heat down と覚えると使いやすいでしょう。
しゅみすけ（大山俊輔）
「弱火で煮る」は英語で？
すでに弱火になっている状態を表すなら、on low heat や over low heat を使います。
- Cook it on low heat.
弱火で調理してください。 - Simmer the soup over low heat.
スープを弱火でコトコト煮てください。 - Keep it on low heat.
弱火のままにしてください。
つまり、火加減を変える動作なら reduce the heat、弱火という状態なら on low heat です。
弱火・中火・強火の英語
| 日本語 | 英語 | 例文 |
|---|---|---|
| 弱火 | low heat | Cook it on low heat. |
| 中弱火 | medium-low heat | Cook it over medium-low heat. |
| 中火 | medium heat | Heat the pan over medium heat. |
| 中強火 | medium-high heat | Cook it over medium-high heat. |
| 強火 | high heat | Bring it to a boil over high heat. |
「弱火にする」なら reduce the heat to low、「中火にする」なら set the heat to medium などと言えます。
heatとflameの違い
日本語ではコンロの設定を広く「火」と呼びますが、英語の heat と flame は同じではありません。
- heat：料理に加える熱・火加減。ガス、IH、電気コンロのどれにも使える
- flame：目に見える炎。主にガスコンロの火を説明するときに使う
一般的な料理の指示では reduce the heat が最も使いやすい表現です。ガスの炎そのものについて話すなら、lower the flame や make the flame smaller とも言えます。
「火を止める」と間違えない
Turn off the heat. は「火を止める・加熱をやめる」という意味です。
- Turn the heat down.：火を弱める。加熱は続く
- Turn the heat off.：火を止める。加熱を終える
down なら程度を下げる、off なら完全に切る。この違いを押さえておきましょう。
料理中・英語日記で使える例文
- The soup is boiling. Reduce the heat.
スープが沸騰しています。火を弱めてください。 - I turned the heat down to low.
弱火にしました。 - Lower the heat so the sauce doesn’t burn.
ソースが焦げないように火を弱めてください。 - Keep cooking over low heat.
弱火で調理を続けてください。 - I cooked the curry on low heat for twenty minutes.
カレーを弱火で20分煮ました。 - Don’t turn off the heat yet. Just turn it down.
まだ火を止めないでください。弱めるだけです。
今日の料理を英語日記にするなら、次の一文をそのまま使えます。
When the soup started boiling, I reduced the heat.
スープが沸騰し始めたので、火を弱めました。
この英語を知らなかったら？【しゅみすけ式】
reduce the heat が出てこなくても、「弱火にする」の英語を探し続けなくて大丈夫です。目の前で何を変えたのかへ戻ります。
最初はどうだった？
↓
炎が大きかった。
何をした？
↓
炎を小さくした。
そのあと、どう調理した？
↓
小さい火で料理を続けた。
これなら、基本語だけで次のように言えます。
- The fire was too strong.
火が強すぎました。 - I made the flame smaller.
炎を小さくしました。 - I cooked it with a small flame.
小さな炎で調理しました。 - I turned the knob and made the fire smaller.
つまみを回して、火を小さくしました。
料理英語として最も自然なのは reduce the heat ですが、make the flame smaller でも動きは十分に伝わります。IHなら、目に見える炎がないので I changed it to a lower setting.（もっと低い設定に変えた）と説明できます。
しゅみすけ（大山俊輔）
関連する料理の英語
弱火は、煮物やスープをコトコト調理するときによく使います。「煮る」のboil・simmer・stewの違いをあわせて読むと、火加減と調理法をセットで理解できます。
実際の手順を確認したい方は、味噌汁の作り方を英語で説明する記事も参考になります。また、コンロの操作に使う「つまみを回す」のturn a knobにもつながります。
料理動詞全体は、料理で使う英語表現のまとめへどうぞ。簡単な単語へ分解する考え方は、be-rize.comの中学英単語だけで英会話を続ける考え方でも解説しています。
まとめ
- 「弱火にする」は reduce the heat
- 会話では turn the heat down も自然
- 弱火という状態は low heat
- turn down は弱める、turn off は止める
- 表現を忘れたら I made the flame smaller. で切り抜けられる
自然な表現を知っていれば Reduce the heat. を使えばよい。でも忘れても、「炎を小さくした」と言えば英語は続きます。日本語の言葉を置き換えるのではなく、実際に何が変わったかを説明してみましょう。
