イワシは英語で？sardine・anchovy・herringの違いと料理表現

「イワシは英語で何と言うの？」と聞かれたら、まず覚えたい答えは sardine（サーディーン）です。日本の食卓でよく見るマイワシなら、より正確には Japanese sardine と言います。

ただし、日本語の「イワシ」にはマイワシ・カタクチイワシ・ウルメイワシなどが含まれ、英語ではすべてを同じ名前で呼ぶわけではありません。カタクチイワシは Japanese anchovy、ウルメイワシは round herring と呼ばれます。

イワシは英語でsardine

This is a Japanese sardine.
これはマイワシです。

Sardines are small, oily fish.
イワシは小型の脂の多い魚です。

会話や一般的な料理説明なら sardine で十分です。魚種を正確に紹介する図鑑・輸出品・商品表示では、Japanese sardine のように種類まで示します。

sardineの発音と単数形・複数形

sardine の発音は、アメリカ英語で /sɑːrˈdiːn/、イギリス英語で /sɑːˈdiːn/ に近く、カタカナでは「サーディーン」。アクセントは後半の -dine にあります。

• a sardine：一匹のイワシ
• two sardines：二匹のイワシ
• a can of sardines：イワシ缶一つ
• canned sardines：イワシの缶詰

sardine は通常、複数形を sardines とします。料理や商品名でも grilled sardines、sardines in olive oil のように複数形をよく使います。

sardineという名前の由来と語感

sardine は、地中海のサルデーニャ島（Sardinia）付近で多く獲れた魚の名と関連すると伝えられています。英語では、一種類だけを厳密に指す学名ではなく、ニシン科の小型魚を食材としてまとめて呼ぶことがあります。

そのため、缶詰に sardines と書かれていても、国・地域・商品によって使われる魚種が異なる場合があります。「小型で脂があり、群れで泳ぎ、丸ごと加工される魚」という食材上のまとまりが強い言葉です。

sardine・anchovy・herring・pilchardの違い

sardine｜マイワシなどの小型魚

sardine は、マイワシを含む小型のニシン類を表す一般語です。マイワシの英語名は Japanese sardine。学名は資料により Sardinops melanostictus とされ、現在は Sardinops sagax の同種・亜種として扱われることもあります。

anchovy｜カタクチイワシの仲間

anchovy は、口が大きいカタクチイワシの仲間です。日本のカタクチイワシは Japanese anchovy（Engraulis japonicus）。塩漬け・オイル漬けの「アンチョビ」だけでなく、煮干しやしらすの原料にもなります。

英語で anchovy と言うと、魚そのものと、塩辛く加工したアンチョビの両方を指せます。

herring｜ニシン、ウルメイワシではround herring

herring の基本的な意味は「ニシン」です。ウルメイワシは姿や分類上の呼び名から round herring とされます。したがって「イワシは全部herring」と覚えるのではなく、ウルメイワシを具体的に説明する場合に使うのが安全です。

pilchard｜主にイギリス英語で使われる呼び名

pilchard は、特にイギリス英語で大きめのsardineやヨーロッパマイワシを指す言葉です。日常的な料理説明では sardine のほうが広く通じますが、英国の商品名で pilchards in tomato sauce を見ることがあります。

食材・料理としてのイワシを英語で

oil sardine は日本で定着した商品名ですが、英語の商品説明では sardines in oil や oil-packed sardines が自然です。

These sardines are packed in olive oil.
このイワシはオリーブオイル漬けです。

The sardines are simmered with umeboshi.
そのイワシは梅干しと一緒に煮てあります。

スーパー・レストラン・旅行で使える例文

Do you have canned sardines?
イワシの缶詰はありますか？

Are these sardines fresh?
このイワシは新鮮ですか？

I’d like the grilled sardines, please.
イワシの塩焼きをお願いします。

These are Japanese sardines caught near Choshi.
これは銚子沖で獲れたマイワシです。

Anchovies have a much stronger, saltier flavor than fresh sardines.
アンチョビは生のイワシより、かなり濃く塩辛い味です。

This pasta is flavored with garlic and anchovies.
このパスタはニンニクとアンチョビで味付けされています。

packed like sardinesの意味｜「すし詰め状態」

イワシは缶の中に隙間なく並べて詰められることから、packed like sardines は「人がぎゅうぎゅうに詰め込まれている」「すし詰め状態」という意味になります。

We were packed like sardines on the train.
電車の中はすし詰め状態でした。

The passengers were packed in like sardines.
乗客はイワシの缶詰のようにぎっしり詰め込まれていました。

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まとめ｜イワシの基本はsardine

• イワシの基本的な英語は sardine
• マイワシは Japanese sardine
• カタクチイワシは Japanese anchovy
• ウルメイワシは round herring
• イワシの缶詰は canned sardines
• packed like sardines は「すし詰め状態」

まずは Sardines are small, oily fish. と言えるようにして、料理では grilled sardines、canned sardines、anchovies へ広げていきましょう。

参考資料

• FishBase: Sardinops sagax / Japanese sardine
• FishBase: Engraulis japonicus, Japanese anchovy
• FishBase: Etrumeus micropus, round herring
• 水産庁: Japanese sardine / Japanese anchovy fish names

食卓や寿司で身近な魚をまとめて確認する場合は、魚・魚介の英語一覧｜fish・seafood・shellfishの違いもご覧ください。