カツオは英語で？skipjack tuna・bonitoの違いと鰹のたたき・かつお節

「カツオは英語で何と言うの？」への最も正確な答えは skipjack tuna（スキップジャック・トゥーナ）です。短く skipjack とも言います。

日本の料理や商品説明では bonito（ボニート）も広く使われ、鰹のたたきは seared bonito、かつお節は bonito flakes と表現されます。ただし生物名として厳密に言うと、英語のbonitoはカツオとは別の近縁魚を指す場合もあるため、魚種を明確にするなら skipjack tuna が安心です。

カツオは英語でskipjack tuna

カツオの学名は Katsuwonus pelamis。サバ科に属し、英語名どおりtunaの仲間として扱われます。腹側にある4〜6本ほどの濃い横縞が、姿を見分ける大きな特徴です。

Katsuo is called skipjack tuna in English.
カツオは英語でskipjack tunaと呼ばれます。

This skipjack tuna was caught off the coast of Kochi.
このカツオは高知沖で獲れました。

skipjack tunaの発音と単数形・複数形

skipjack tuna の発音は /ˈskɪp.dʒæk ˌtuː.nə/ に近く、カタカナでは「スキップジャック・トゥーナ」。skipjack の最初の音節に強勢があります。

• a skipjack tuna：一匹のカツオ
• two skipjack tuna：二匹のカツオ
• skipjack tunas：複数の個体・種類を強調する形
• a school of skipjack tuna：カツオの群れ

魚名では単数形と複数形を同じ形にすることが多く、漁業・料理の文脈では skipjack tuna のまま複数を表せます。bonito は複数形として bonito と bonitos の両方が見られます。

skipjackという名前の感覚

skip は「軽く跳ぶ・飛び跳ねる」、jack は動物や人を表す名前として魚名にも使われます。カツオが海面近くを勢いよく泳ぎ、ときに水面を跳ねるように見える姿から、skipjack という躍動感のある名前になりました。

tuna が付くため、「カツオはマグロなの？」と感じるかもしれません。日本語ではカツオとマグロを分けますが、英語では商品・漁業上、カツオも主要なtuna類の一つとして扱われます。

skipjack tunaとbonitoの違い

日本語の料理説明では、カツオを bonito と訳すことがよくあります。しかし、英語の魚名としては次のように使い分けると正確です。

• skipjack tuna：日本のカツオ（Katsuwonus pelamis）を明確に指す
• bonito：カツオに似たサバ科の魚を広く指すことがあり、料理名でも使われる
• katsuo：日本料理として固有性を保ちたいときのローマ字表記

英語圏で単に bonito と言うと、Atlantic bonitoなど Sarda 属の別の魚を思い浮かべる人もいます。一方、bonito flakes は「かつお節」の定着した言い方です。生物学上の魚名と、料理として定着した呼び名が少しずれているわけです。

カツオとマグロの違いを英語で

カツオもマグロもサバ科ですが、日本語の「マグロ」は主に Thunnus 属の魚を指します。カツオは Katsuwonus 属で、学名も異なります。

マグロ全体の英語は、マグロは英語で？tunaの意味と種類・料理表現で詳しく解説しています。

鰹のたたき・刺身を英語で

sear は、表面を高温でさっと焼き付けること。鰹のたたきは中まで火を通す料理ではないため、単なる grilled bonito より seared bonito が特徴をよく表します。

Katsuo tataki is seared on the outside and raw in the center.
鰹のたたきは外側を焼き、中は生のままです。

It is usually served with sliced garlic, green onions, and ponzu sauce.
通常は薄切りのニンニク、青ねぎ、ポン酢と一緒に出されます。

かつお節は英語でbonito flakes？

「かつお節」には、加工段階や形によって複数の言い方があります。

• katsuobushi：日本語名をそのまま使う、最も文化的に正確な呼び方
• dried bonito：乾燥させたカツオという説明
• smoked and dried skipjack tuna：製法まで具体的に説明
• bonito flakes：薄く削った花かつお・削り節
• shaved bonito flakes：削った薄片であることを強調

Bonito flakes are used to make dashi.
かつお節はだしを取るために使われます。

Sprinkle some bonito flakes on top.
上にかつお節を少しかけてください。

味噌汁とだしの説明は、味噌汁の作り方を英語で説明する方法にもつながります。

レストラン・旅行で使える英語例文

Is this skipjack tuna or regular tuna?
これはカツオですか、それとも一般的なマグロですか？

I’d like to try the katsuo tataki.
鰹のたたきを食べてみたいです。

How is the bonito prepared?
このカツオはどのように調理されていますか？

This bonito was seared over a straw fire.
このカツオは藁の火で炙られています。

Kochi is famous for katsuo tataki.
高知は鰹のたたきで有名です。

Could I have some extra bonito flakes?
かつお節を少し追加でもらえますか？

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まとめ｜カツオはskipjack tuna、料理ではbonitoも使う

• カツオの正確な英語名は skipjack tuna
• 短く skipjack とも言う
• bonito は日本料理の説明で広く使われるが、別の近縁魚を指す場合もある
• 鰹のたたきは katsuo tataki / seared bonito
• かつお節は katsuobushi、削り節は bonito flakes
• 藁焼きは straw-seared bonito

まずは Katsuo is called skipjack tuna in English. を基本にし、食卓では seared bonito と bonito flakes へ広げていきましょう。

参考資料

• FishBase: Katsuwonus pelamis, Skipjack tuna
• FAO: Skipjack tuna
• 水産庁: カツオ / Skipjack tuna / Katsuwonus pelamis

食卓や寿司で身近な魚をまとめて確認する場合は、魚・魚介の英語一覧｜fish・seafood・shellfishの違いもご覧ください。