食べ物の「きのこ」は英語でmushroomです。1個ならa mushroom、複数ならmushroomsと表します。
ただし、生物学的な「菌類」にはfungus、複数形にはfungiという語も使います。この記事では3語の違いから、しいたけ・しめじ・えのき・舞茸・エリンギなど日本で身近なきのこの英語、料理・味・食感、単語が出ないときの簡単な説明までまとめます。
Contents
食べ物のきのこは英語でmushroom
スーパーやレストランで食用のきのこについて話すなら、基本語はmushroomです。
I bought some mushrooms for dinner.
夕食用にきのこを買いました。
Do you like mushrooms?
きのこは好きですか？
料理名の前では、mushroom soup、mushroom pastaのように単数形を置くのが一般的です。これは「きのこ味の・きのこを使った」という働きをするためです。
mushroom・fungus・fungiの違い
| 英語 | 意味と使い方 |
|---|---|
| mushroom | 一般に、傘と柄があり食材として使われる「きのこ」 |
| fungus | カビ・酵母・きのこなどを含む菌類。単数形 |
| fungi | fungusの複数形。発音は「ファンジャイ」「ファンガイ」など |
日常の食事でfungusと言うと科学的・専門的に響きます。「きのこ料理が好き」はI like mushroom dishes.やI like mushrooms.が自然です。
しゅみすけ（大山俊輔）
日本で身近なきのこの英語一覧
| 日本語 | 英語 |
|---|---|
| しいたけ | shiitake / shiitake mushroom |
| しめじ | shimeji mushroom / beech mushroom |
| ぶなしめじ | brown beech mushroom |
| えのき | enoki / enoki mushroom |
| 舞茸 | maitake / hen-of-the-woods |
| エリンギ | king oyster mushroom |
| なめこ | nameko mushroom |
| 松茸 | matsutake mushroom / pine mushroom |
| マッシュルーム | button mushroom / white mushroom |
| ポートベロー | portobello mushroom |
| きくらげ | wood ear mushroom |
| トリュフ | truffle |
日本語名が海外でも定着しているものは、shiitakeやenokiだけでも通じます。知らない相手には後ろにmushroomを足すと、食材の一種だと分かりやすくなります。
松茸の呼び方や香りの説明は、松茸は英語で？で詳しく紹介しています。
きのこ料理を英語で
- mushroom soup：きのこスープ
- cream of mushroom soup：きのこのクリームスープ
- mushroom pasta：きのこパスタ
- mushroom risotto：きのこのリゾット
- sautéed mushrooms：きのこソテー
- grilled mushrooms：焼ききのこ
- mushroom stir-fry：きのこ炒め
- mixed mushroom hot pot：きのこ鍋
- mushroom rice：きのこご飯
- mushroom tempura：きのこの天ぷら
I made pasta with shiitake and shimeji mushrooms.
しいたけとしめじのパスタを作りました。
This hot pot contains several kinds of mushrooms.
この鍋には何種類かのきのこが入っています。
炒め方のstir-fryとsautéの違いは、「炒める」は英語で？も参考にしてください。
きのこの調理で使う英語
- slice the mushrooms：きのこを薄切りにする
- chop the mushrooms：きのこを刻む
- tear the mushrooms apart：きのこを手でほぐす
- trim off the tough ends：硬い根元を切り落とす
- remove the stems：軸を取る
- clean them with a damp cloth：湿らせた布で汚れを落とす
- sauté them in butter：バターで炒める
Trim off the base and separate the shimeji mushrooms.
しめじの石づきを切り落とし、小房に分けます。
Tear the maitake into bite-sized pieces.
舞茸を食べやすい大きさに手で分けます。
味・香り・食感を英語で伝える
- earthy：土や森を思わせる風味の
- savory：うま味のある
- aromatic：香り高い
- mild：味が穏やかな
- meaty：肉のように食べ応えのある
- chewy：歯ごたえのある
- tender：やわらかい
- slippery：ぬるっとした
Shiitake mushrooms have a rich, savory flavor.
しいたけには濃厚なうま味があります。
King oyster mushrooms have a firm, meaty texture.
エリンギはしっかりしていて、肉のような食感です。
Nameko mushrooms have a slightly slippery texture.
なめこには少しぬるっとした食感があります。
買い物やレストランで使える英語
What kind of mushrooms are these?
これは何という種類のきのこですか？
Are these mushrooms locally grown?
このきのこは地元産ですか？
Does this dish contain mushrooms?
この料理にはきのこが入っていますか？
Could you leave out the mushrooms?
きのこを抜いてもらえますか？
Can I use these mushrooms in soup?
このきのこはスープに使えますか？
野生のきのこ・毒きのこを英語で
- wild mushroom：野生のきのこ
- edible mushroom：食用きのこ
- poisonous mushroom：毒きのこ
- mushroom picking / mushroom foraging：きのこ狩り
Never eat a wild mushroom unless an expert has identified it.
専門家が種類を確認していない野生のきのこは、決して食べないでください。
toadstoolを「毒きのこ」と習うこともありますが、日常ではpoisonous mushroomのほうが意味が明確です。
単語が出てこないときの簡単な言い換え
It’s a small food with a round top and a short stem.
丸い傘と短い軸がある小さな食べ物です。
It grows in forests and on trees.
森や木に生えます。
We put it in soup, pasta, and hot pot.
スープ、パスタ、鍋などに入れます。
It has a soft or chewy texture.
やわらかい、または歯ごたえのある食感です。
mushroomが出てこなくても、a small food with a round topや、使う料理を説明すれば伝えられます。
まとめ
- 食用のきのこは基本的にmushroom
- fungusは菌類の単数、fungiは複数
- しいたけはshiitake、えのきはenokiなど日本語名で通じる種類も多い
- 種類が伝わらなければ、日本語名にmushroomを足す
- 単語を忘れたら形・料理・食感を簡単な英語で説明できる
食材の英語を続けて覚えるなら、ごぼうは英語で？、海苔は英語で？もあわせてどうぞ。
