料理や家庭菜園でおなじみの「バジル」は、英語でも basil です。ただし、アメリカ英語とイギリス英語では発音がかなり違います。また、sweet basil、Genovese basil、holy basil は、いつでも同じ植物を指すわけではありません。
この記事では、英語名を答えるだけでなく、発音、名前の由来、学名との違い、料理や栽培で実際に使える表現までまとめます。
Contents
バジルは英語で basil
答えは basil。植物全体にも、料理に使う葉にも使える名詞です。
- basil：バジル、バジルの葉
- fresh basil：生のバジル
- dried basil：乾燥バジル
- basil leaves：バジルの葉
- a sprig of basil：バジルの小枝・ひと枝
- a bunch of basil：ひと束のバジル
I added some fresh basil to the pasta.
パスタに生のバジルを少し加えました。
しゅみすけ（大山俊輔）
basilの発音｜アメリカ英語とイギリス英語で違う
basil は、英米で代表的な発音が異なる単語です。
- アメリカ英語：/ˈbeɪzəl/（「ベイザル」に近い）
- イギリス英語：/ˈbæzəl/（「バザル」に近い）
どちらも第1音節を強く読みます。英会話では、自分が学んでいる英語の種類に合わせれば大丈夫です。スペルはどちらも basil のままです。
basil・sweet basil・Genovese basil・holy basilの違い
basilは広い呼び名にもなる
basil は、日常会話では料理に使う一般的なバジルを指します。一方、植物の種類を広くまとめる呼び名として使われることもあります。文脈が料理なら、多くの場合はスイートバジルを想像して問題ありません。
sweet basilは料理で一般的なバジル
sweet basil は、イタリア料理や地中海料理でよく使われるタイプです。学名は Ocimum basilicum。日本で単に「バジル」として売られているものの多くも、この仲間です。
Genovese basilはスイートバジルの一種
Genovese basil は、香りのよい大きな葉を持ち、ジェノヴァ風ペストによく使われるスイートバジルの系統・品種です。
日本語の「ジェノベーゼ」は、パスタやソースを指すことが多い言葉です。英語ではソースなら pesto または pesto Genovese、植物なら Genovese basil と区別すると明確です。
holy basilは別種のトゥルシー
holy basil は tulsi とも呼ばれ、一般的なスイートバジルとは別種です。現在よく使われる学名は Ocimum tenuiflorum。南アジアや東南アジアで利用され、ヒンドゥー教の伝統でも大切にされてきました。英語で紹介するときは、単なる「イタリア料理用バジルの一種」と説明しないよう注意しましょう。
名前の由来｜「王」を表すギリシャ語につながる
basil という名は、ラテン語やフランス語を経て英語に入り、その源は「王」を意味するギリシャ語 basileus に関連するとされています。そのため、「王のハーブ」「高貴な香草」という名前の感覚で紹介されることがあります。
ただし、語源のイメージと、現代の植物分類は別のものです。学名 Ocimum basilicum と英語の一般名 basil は、役割が違います。
日本と英語圏でのバジルのイメージ
日本では、バジルと聞くとジェノベーゼ、ピザ、トマトとモッツァレラの組み合わせなど、イタリア料理の印象が強いでしょう。英語圏でもそれらは定番ですが、タイ料理の Thai basil や、南アジアの holy basil など、より幅広い種類を区別する場面があります。
日本の食文化を説明するなら、次のように言えます。
In Japan, basil is strongly associated with Italian dishes, especially pesto pasta.
日本では、バジルはイタリア料理、特にジェノベーゼ系のパスタと強く結び付けられています。
バジルの季節と育て方を英語で説明
バジルは暖かさを好み、温帯地域では一般に夏のハーブ、一年草として育てられます。霜に弱いため、英語では frost-sensitive と説明できます。
- Basil grows well in warm, sunny conditions.
バジルは暖かく日当たりのよい環境でよく育ちます。 - Pinch off the growing tips to encourage bushier growth.
こんもり育つように先端を摘み取ります。 - Remove the flower buds if you want to keep harvesting tender leaves.
柔らかい葉を収穫し続けたいなら、花芽を取り除きます。 - Basil is sensitive to frost.
バジルは霜に弱いです。
家庭菜園について話す基本表現は、「家庭菜園が趣味です」は英語で？でも紹介しています。
料理で使えるバジルの英語表現
- tear the basil leaves：バジルの葉を手でちぎる
- chop the basil：バジルを刻む
- garnish with basil：バジルを飾る
- make pesto：ペストソースを作る
- infuse the oil with basil：オイルにバジルの香りを移す
Tear the basil leaves just before serving.
食べる直前にバジルの葉をちぎってください。
This sauce is made with Genovese basil.
このソースはジェノベーゼバジルで作られています。
Does this dish contain fresh basil?
この料理には生のバジルが入っていますか？
The basil gives the salad a fresh, peppery aroma.
バジルがサラダに爽やかで少しスパイシーな香りを加えています。
しゅみすけ（大山俊輔）
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香りを比べながら覚えると、料理の英会話で使いやすくなります。
ほかの香草や、料理・香り・家庭菜園で使う表現は、ハーブの英語一覧にまとめています。
まとめ
バジルは英語で basil。アメリカ英語では「ベイザル」、イギリス英語では「バザル」に近く発音します。料理で一般的なのは sweet basil、ペストによく使われる系統は Genovese basil、トゥルシーは別種の holy basil です。
まずは fresh basil、basil leaves、a sprig of basil を覚え、料理や家庭菜園の会話で使ってみましょう。
