恋と仕事に効く英語：日常シーンで使える英会話

「玉ねぎをみじん切りにする」「にんにくを細かく刻む」は、英語でどう表現するのでしょうか。

非常に細かく刻む「みじん切り」には、基本的にminceを使います。ただし英語のレシピでは、finely chop（細かく切る）もよく登場します。chopは形を揃えずに切る広い表現、diceはサイコロ状の角切りです。

料理全般の英語は、親記事の「料理」は英語で？cooking・dish・food・cuisineの違いでまとめています。

「みじん切り」は英語でmince

minceは、食材を非常に細かく刻むことです。特に、にんにく、しょうが、玉ねぎ、ハーブなどによく使われます。

• Mince the garlic.
  にんにくをみじん切りにしてください。
• Finely mince the onion.
  玉ねぎを細かくみじん切りにしてください。
• Add one teaspoon of minced ginger.
  みじん切りのしょうがを小さじ1加えてください。
• Sprinkle the minced parsley on top.
  みじん切りのパセリを上に散らしてください。

minced garlicは「みじん切りのにんにく」、minced onionは「みじん切りの玉ねぎ」です。レシピの材料欄では、動詞の過去分詞が形容詞のように名詞の前に置かれます。

minceとfinely chopはどう違う？

どちらも日本語では「みじん切り」と訳せますが、細かさのイメージが少し違います。

• mince：食材の形がほとんどわからなくなるほど非常に細かく刻む
• finely chop：小さく細かく切るが、細かな粒や形は残ることがある

にんにくなら mince the garlic、玉ねぎなら finely chop the onion も自然です。料理によって必要な細かさが異なるため、英語のレシピでも両方が使われます。

chop・mince・diceの違い

chop → finely chop → minceの順で細かくなる、と考えると覚えやすいでしょう。diceは細かさよりも、立方体という形がポイントです。

chop｜形を厳密に揃えず「切る・刻む」

chopは、包丁などを上下に動かして食材を切ることです。「ざく切り」のイメージが強いものの、必ずしも大きく切るとは限りません。副詞を加えると、必要な細かさを伝えられます。

• Chop the onion.
  玉ねぎを切ってください。
• Roughly chop the cabbage.
  キャベツをざく切りにしてください。
• Finely chop the parsley.
  パセリを細かく刻んでください。
• Chop the potatoes into bite-sized pieces.
  じゃがいもを一口大に切ってください。

roughly choppedとfinely chopped

• roughly chopped onion：粗く切った玉ねぎ
• finely chopped onion：細かく刻んだ玉ねぎ
• coarsely chopped nuts：粗く刻んだナッツ

レシピでは「どのくらい細かくするか」が重要なので、roughly、finely、coarselyなどがよく一緒に使われます。

mince｜非常に細かく「みじん切りにする」

minceでは、包丁を何度も動かして食材を細かな粒にします。香りを全体に広げたいにんにくやハーブに向く切り方です。

• Mince two cloves of garlic.
  にんにく2片をみじん切りにしてください。
• Mince the fresh herbs very finely.
  生のハーブを非常に細かく刻んでください。
• Add the minced onion to the pan.
  みじん切りの玉ねぎをフライパンに加えてください。

ひき肉もminced meat？

イギリス英語では、ひき肉をminced meatまたはminceと呼びます。アメリカ英語ではground meatが一般的です。

• minced beef / beef mince：牛ひき肉（主にイギリス英語）
• ground beef：牛ひき肉（主にアメリカ英語）

なお、甘いパイの具に使うmincemeatは、現代ではドライフルーツやスパイスを混ぜたものを指すことが多く、通常の「ひき肉」とは別物です。

dice｜大きさを揃えて「角切りにする」

diceは、食材をサイコロのような立方体に切ることです。名詞のdie（サイコロ1個）、dice（サイコロ）と同じ語です。

• Dice the carrots.
  にんじんを角切りにしてください。
• Dice the potatoes into small cubes.
  じゃがいもを小さな角切りにしてください。
• Add the diced tomatoes.
  角切りのトマトを加えてください。
• Cut the cheese into one-centimeter cubes.
  チーズを1センチ角に切ってください。

立体の食材は「square（正方形）」ではなく、cube（立方体）で表します。「1センチ角」は one-centimeter cubes が自然です。

small dice・medium dice・large dice

英語のレシピでは、角切りの大きさを次のように表すことがあります。

• small dice：小さな角切り
• medium dice：中くらいの角切り
• large dice：大きな角切り

厳密な寸法が必要な場合は、Cut the vegetables into 1-centimeter cubes. のように数字で示します。

cutとchopはどう違う？

cutは「切る」を広く表す基本語です。包丁だけでなく、はさみやナイフなどで何かを分ける動作全般に使えます。

chopは、料理で包丁を繰り返し上下させて食材を切るイメージです。

• Cut the tofu in half.
  豆腐を半分に切ってください。
• Cut the apple into four pieces.
  りんごを4つに切ってください。
• Chop the vegetables for the soup.
  スープ用の野菜を切ってください。

cut A into B（AをBの形・大きさに切る）は、さまざまな切り方を説明できる便利な型です。

薄切り・千切りなど、ほかの切り方の英語

slice｜薄く平らに切る

• Thinly slice the cucumber.
  きゅうりを薄切りにしてください。
• Cut the tomato into thin slices.
  トマトを薄切りにしてください。

julienne・cut into thin strips｜細切り・千切り

julienneは、野菜を細いマッチ棒状に切る料理用語です。日常的に説明するなら、cut into thin stripsでも十分伝わります。

• Julienne the carrots.
  にんじんを細切りにしてください。
• Cut the cabbage into thin strips.
  キャベツを細切りにしてください。

shred｜細く切る・裂く

shredは、キャベツなどを細長く切ったり、加熱した肉を細く裂いたりするときに使います。

• Shred the cabbage.
  キャベツを千切りにしてください。
• Shred the cooked chicken with two forks.
  加熱した鶏肉をフォーク2本で細く裂いてください。

英語のレシピでよく見る切り方フレーズ

• roughly chopped：粗く切った
• finely chopped：細かく刻んだ
• freshly minced：刻みたての
• thinly sliced：薄切りにした
• peeled and diced：皮をむいて角切りにした
• cut into equal pieces：同じ大きさに切った

Cut the vegetables into equal pieces so they cook evenly.
均等に火が通るよう、野菜を同じ大きさに切ってください。

英語のレシピでは、材料欄に one onion, finely chopped のように、食材名の後ろへ切り方が書かれることもよくあります。

「みじん切り」に関する会話例

A: How should I cut the onion?
玉ねぎはどう切ればいい？

B: Finely chop it. It doesn’t have to be perfect.
細かく刻んで。完璧じゃなくても大丈夫だよ。

A: Should I dice or mince the garlic?
にんにくは角切り？みじん切り？

B: Mince it as finely as you can.
できるだけ細かくみじん切りにして。

まとめ｜細かさと形で使い分けよう

• chop：形を厳密に揃えず、包丁で切る・刻む
• finely chop：細かく刻む
• mince：非常に細かくみじん切りにする
• dice：大きさを揃えて立方体に切る
• slice：薄く平らに切る

にんにくのみじん切りなら mince the garlic、玉ねぎを細かく刻むなら finely chop the onion、にんじんの角切りなら dice the carrot と覚えると、動作の違いがはっきりします。

混ぜる動作の英語は、「かき混ぜる」は英語で？stir・mix・whisk・blendの違いで解説しています。料理英語全体は、「料理」は英語で？cooking・dish・food・cuisineの違いもご覧ください。